Cimet je crvenkasto-smeđi sloj u granama i deblu drveta cimeta. Da biste ga ubrali, morat ćete odrezati dio stabla cimeta i ukloniti najudaljeniji sloj kore. Strugačem za boju sastružite sloj cimeta u listovima, a zatim ostavite da se cimet osuši u toplom okruženju. Cimet možete samljeti u prah ili ga upotrijebiti u uvijenom obliku.
Koraci
1. dio od 3: Uklanjanje grane stabla
Korak 1. Odaberite drvo cimeta staro najmanje 2 godine
Najbolje je ubrati cimet sa drveta koje ima najmanje 2 godine-kad stablo napuni 2 godine, često se siječe kako bi izraslo još više izdanaka. Ako niste sigurni koliko je drvo staro, možda ćete morati pitati nekoga tko je upoznat s okolinom.
Nakon 2 godine možete uzgojiti više izdanaka tako što ćete drvo sjeći do panja i prekriti zemljom
Korak 2. Sačekajte da nakon jake kiše lako uberete cimet
Kiša će pomoći omekšati koru drveta, olakšavajući uklanjanje najudaljenijeg sloja. Cimet možete ubrati u bilo koje doba godine, ali čekanje do nakon padavina olakšat će proces.
Većina ljudi bere cimet otprilike dva puta godišnje, pa se potrudite da ga ne berete više od toga kako bi drvo bilo zdravo
Korak 3. Odrežite grane stabla pomoću pile
Možete koristiti ručnu ili motornu pilu, ovisno o veličini stabla i njegovim granama. Pažljivo odrežite nekoliko grana kako biste ubrali manju količinu cimeta ili motornom pilom izrežite cijelo drvo.
- U redu je ako posječete cijelo drvo, jer će se panj regenerirati, a za nekoliko godina će izrasti još punije drvo.
- Pokušajte odabrati grane promjera 1,2–5 centimetara (0,47–1,97 inča).
Dio 2 od 3: struganje cimeta s grane
Korak 1. Sloj cimeta razrežite na 3 dijela (7,6 cm)
Tako ćete olakšati rad s cimetom. Pažljivo izrežite nožem oko promjera grane nožem. Prilikom bodovanja pokušajte narezati cimet na 3 inča (7,6 cm) dijelove duž grane.
Pazite da ne prerežete do kraja grančicu-želite samo cimet isjeći tako da se olabavi
Korak 2. Strugačem za boju ili sličnim alatom ostružite cimet u listovima
Počnite s jednog kraja ucrtane linije i sastružite prema gore kako biste uklonili crvenkasto-smeđi cimet. Polako koristite strugač za boju i pokušajte ukloniti cimet u čvrste listove.
Ako se cimet mrvi dok ga gulite, i ovo je u redu
Korak 3. Očistite cimet kako biste uklonili unutrašnju jezgru drveta
Kad sastružete cimet, možda je na njemu još pričvršćen dio unutrašnje jezgre. Pažljivo upotrijebite nož ili strugač za boju da biste izgrebali unutarnju jezgru.
- Unutrašnja jezgra drveta nije jestiva, pa se mora ukloniti.
- Unutrašnja jezgra bit će svjetlije boje od cimeta i vrlo se lako razlikuje.
Dio 3 od 3: Sušenje i skladištenje cimeta
Korak 1. Ostavite cimet da se osuši u čistom i toplom okruženju
Svaki komad cimeta položite na kuhinjski pult ili sličnu površinu da se osuši. Po želji možete položiti plastične ili papirnate ubruse ispod cimeta.
Pokušajte pustiti cimet da se osuši u jednom sloju, ako je moguće
Korak 2. Sačekajte 4-5 dana da se cimet osuši
Kako se cimet suši, sklupčaće se u male oblike poput svitaka. Ako niste sigurni je li cimet suh ili ne, pričekajte najmanje 5 dana da budete sigurni.
Komadiće možete razbiti nakon što se cimet osuši
Korak 3. Sameljite cimet u prah ili ga ostavite zamotanog
Ako ste sastrugali sitne komadiće cimeta, stavite ih u mlin za kavu kako biste cimet pretvorili u prah. Možete ostaviti duže svitke uvijenog cimeta kakvi jesu i upotrijebiti ih za piće ili recepte.
Korak 4. Čuvajte cimet na hladnom i suhom mjestu
Odaberite mjesto na policama ili u ostavi kako biste cimet spriječili u vrućem i vlažnom okruženju. Cimet stavite u zapečaćene posude kako bi ostao svjež.
- Cimet stavite u staklene staklenke ili plastične posude kako biste očuvali njegov okus i miris.
- Cimet će izdržati 2-3 godine ako se čuva u zatvorenoj posudi, iako može vremenom početi gubiti svoj snažan okus i miris.
Savjeti
- Posude sa začinima držati dobro zatvorene nakon svake upotrebe.
- Ostavite grane da se namoče u vodi preko noći ako ne berete cimet nakon jake kiše. To će pomoći u otpuštanju vanjskog sloja kore.
