Klice brokule prepune su hranjivih tvari, uključujući ugljikohidrate, proteine, vlakna, antioksidanse i razne vitamine i minerale. Mnoge trgovine mješovite robe i trgovine zdravom hranom nose klice brokule, ali možete i sami uzgajati. Postupak uključuje namakanje sjemenki brokule preko noći, a zatim ih držite negdje na toplom i tamnom sljedeću sedmicu dok klijaju. Ključ zdravih klica je redovno ispiranje i ocjeđivanje jer ćete tako spriječiti rast plijesni i gljivica.
Koraci
1. dio 3: Natapanje sjemena
Korak 1. Odaberite staklenu ili plastičnu staklenku od 1 litre
Za nicanje sjemenki brokule možete upotrijebiti namjensku klica, ili možete koristiti prozirnu staklenu ili plastičnu posudu. Zidarska posuda je idealna, ali možete koristiti i plastičnu posudu za skladištenje hrane. Staklenka od 1 litre (1 L) pružit će puno prostora za vodu i za rastuće klice.
Koristite sterilne klice ili staklenke kako biste spriječili rast patogena. Staklenku možete sterilizirati prolaskom kroz perilicu posuđa ili pranjem u vrućoj vodi sa sapunom
Korak 2. Izmjerite sjemenke
Za razmišljanje 1⁄2 funti (230 g), morate početi s 3 žlice (44,4 ml) (45 g) sjemenki brokule. Također će vam trebati svježa, filtrirana voda za namakanje i ispiranje sjemena više puta dnevno tokom 7 do 10 dana potrebnih za uzgoj klica.
Korak 3. Kombinirajte sjemenke s filtriranom vodom u staklenci
Pokrijte sjeme sa 2 do 3 inča (5,1 do 7,6 cm) hladne, filtrirane vode. Voda bi trebala biti između 60 i 70 ° F (16 i 21 ° C). Zavrtite vodu i sjemenke zajedno kako biste potpuno zasitili sjemenke. Ako neko sjeme ispliva, gurnite ga dolje u staklenku.
Ako nemate termometar, voda bi trebala biti malo hladna
Korak 4. Pokrijte staklenku gazom
Stavite gazu preko usta staklenke i pričvrstite je elastičnom trakom ili prstenom za zidanu teglu. Također možete pričvrstiti namjenski poklopac s klijanjem s ugrađenim zaslonom ako ga imate.
- Korištenje gaze ili mreže omogućit će protok zraka u staklenku, ali će spriječiti prljavštinu, bube i čestice.
- Umjesto gaze možete koristiti i čisti kuhinjski peškir.
Korak 5. Prenesite sjemenke na toplo, tamno mjesto
To će pomoći u ponavljanju uslova koje sjeme doživljava u tlu, te će potaknuti klijanje. Idealna mjesta uključuju kuhinjski ormar, ormar ili ostavu.
Korak 6. Potopite sjemenke oko 8 sati
Ostavite sjemenke u vodi u ostavi preko noći ili 8 do 10 sati. To će pokrenuti proces klijanja i pomoći klicama da brže rastu.
Dio 2 od 3: Klijanje sjemena
Korak 1. Ocijedite i isperite sjemenke
Kad se sjeme namače oko 8 sati, uklonite gazu i premjestite sjemenke u cjediljku sa finom mrežicom. Uključite vodu i isperite sjemenke oko minute kako biste uklonili prljavštinu ili biljne tvari.
- Ako koristite čep s klijanjem s ugrađenim zaslonom, jednostavno ispustite vodu polako okrećući staklenku naopako. Sipajte malo svježe vode, zavrtite vodu i sjemenke u tegli, a zatim ponovo izlijte vodu.
- Nakon što ispustite vodu, stavite teglu naopako pod uglom od 45 stepeni na 30 minuta tako da sva voda u tegli iscuri.
Korak 2. Vratite sjemenke u staklenku
Očistom kašikom prebacite isprano seme nazad u teglu za nicanje. Zamijenite gazu i pričvrstite je elastikom. Vratite sjemenke na isto toplo, tamno mjesto koje ste koristili za namakanje.
Korak 3. Isperite i ocijedite sjemenke svakih 6 do 8 sati do 4 dana
U naredna 3 do 4 dana sjeme će klijati i početi klijati. Važno je da ih nastavite ispirati i često isušivati tokom ovog procesa. Redovito ispiranje spriječit će rast plijesni i bakterija koje mogu uzrokovati trovanje hranom.
Kako klice rastu, razvijat će dlake korijena, koje izgledaju nejasno i ponekad se pogrešno smatraju gljivicom. Korijenske dlačice pomažu klicama da apsorbiraju vodu, a one su potpuno normalne. Nakon ispiranja nećete ih ni vidjeti
Korak 4. Premjestite klice na indirektnu sunčevu svjetlost nakon 3 do 4 dana
Kad klice budu dugačke oko 2 inča (2,5 cm) i izrasle su žute listove, premjestite ih na svijetlo mjesto kako biste potaknuli rast klorofila. Ovo će lišće pretvoriti iz žutog u zeleno i povećati količinu hranjivih tvari u klicama. Lokacija na sobnoj temperaturi, poput kuhinjskog pulta, idealno je mjesto za ovaj proces ozelenjavanja.
Klice ne stavljajte na direktno sunčevo svjetlo jer će u protivnom izgorjeti
Korak 5. Nastavite sa ispiranjem svakih 6 do 8 sati još 1 do 2 dana
Klice su u ovom trenutku još osjetljive na plijesan, pa ih morate ispirati svakih 6 do 8 sati dok klice postanu zelene. Kad lišće na klicama postane tamnozeleno za dan ili dva, klice su spremne za jelo.
Dio 3 od 3: Čuvanje i upotreba klica brokule
Korak 1. Uklonite trupove
Kad su listovi tamnozeleni, klice premjestite u veliku zdjelu. Klice prekrijte vodom i čistom rukom nježno promiješajte klice kako biste olabavili ljuske. Rukom ili malim sitom od sitne mreže očistite površinu vode i sakupite trupove.
Ljuske brokule mogu držati puno vode, a to može dovesti do preranog kvarenja ako ih ne uklonite
Korak 2. Klice isperite i ocijedite posljednji put
Oljuštene klice premjestite u cjediljku sa finom mrežicom kako biste isušili vodu. Klice isperite čistom vodom, a zatim ostavite da se ocijede oko sat vremena. Nakon sat vremena klice prebacite na čistu kuhinjsku krpu da se osuše nekoliko sati na zraku.
Sušenje klica prije skladištenja pomoći će im da se duže sačuvaju
Korak 3. Ostatke klica čuvajte u frižideru do 2 sedmice
Kad se klice osuše, premjestite ih u zidanu posudu ili drugu posudu sa hermetički zatvorenim poklopcem. Prebacite klice u frižider i čuvajte ih 1 do 2 nedelje.
Korak 4. Jedite klice na svoju ruku.
Klice čine ukusan međuobrok, a možete ih pojesti i za 30 grama za zdravu užinu gustu hranjivim tvarima u bilo koje doba dana. Klice po želji možete jesti i s umakom, poput:
- Humus
- Umak od povrća
- Umak od špinata
- Umak od jogurta
Korak 5. Dodajte klice u salate
Klice su savršen dodatak svakoj salati zbog svoje hrskavosti i blagog okusa. Kad sastavite salatu, dovršite je tako što ćete po vrhu posipati šaku svježih klica brokule. Salatu možete preliti uljem i sirćetom ili je premazati omiljenim preljevom, poput:
- Ranch
- Caesar
- Voćni vinaigrette
- Plavi sir
- Italian
- Mak
Korak 6. Koristite ih kao preljev od sendviča
Kao i sa salatama, svježi klice također su odlične za sendviče jer su blage, ali dodaju malo hrskavosti. Za brzi i lagani sendvič sa povrćem, tost i maslac dva komada vašeg omiljenog hljeba, dodajte malo narezanog paradajza, avokada i luka, a sve prelijte sa uncom (28 g) klica.
- Za malo gurmanski sendvič, ne prepecite kruh na početku. Umjesto toga, dodajte nekoliko kriški vašeg omiljenog sira i dovršite sendvič u aparatu za izradu paninija.
- Klice možete dodati u bilo koju vrstu sendviča, poput Rubena ili BLT -a.
