Klice pasulja su hrskave, ukusne i hranljive, a uzgajaju se klijanjem mahunarki, poput soje i mahunarki. Većina trgovina mješovitom robom nosi klice koje se često koriste u sendvičima, salatama, pomfritima, juhama i drugim jelima. Ali klice graha možete lako uzgajati kod kuće, a sve što vam je potrebno je nekoliko jednostavnih alata i malo sušenog pasulja. Zapravo možete niknuti razne vrste pasulja, graška, sjemenki i mahunarki, a trik je u tome da grah isperete i ocijedite više puta dnevno kako bi bio vlažan dok klija.
Koraci
1. dio 3: Pranje i namakanje graha
Korak 1. Sterilizirajte staklenku
Zidarske staklenke idealne su za nicanje, ali možete koristiti bilo koju staklenu ili plastičnu posudu sa širokim grlom. Teglu dobro operite u vrućoj vodi sa sapunom kako biste uklonili prljavštinu, prašinu i sve patogene ili čestice koje se mogu skrivati u spremniku. Osušite teglu čistim peškirom i ostavite je sa strane.
- Uzgoj klica također može dovesti do rasta neželjenih bakterija i gljivica, zbog čega je važno koristiti steriliziranu opremu.
- Uvijek operite ruke prije rukovanja grahom koji želite niknuti.
Korak 2. Grah isperite
Odmerite otprilike ½ do ⅔ šolje (100 do 133 g) pasulja i prebacite ga u čistu činiju. Grah prelijte slatkom vodom i rukama ga prevrćite. Mahune prebacite u cjediljku da ocijede vodu i isperite ih dok voda ne postane bistra. Za nicanje možete koristiti gotovo bilo koji cijeli i osušeni grah, mahunarke ili sjemenke, uključujući
- Slanutak
- Lucerna
- Adzuki pasulj
- Mung pasulj
- Lentils
- Sjemenke suncokreta
- Quinoa
Korak 3. Prelijte grah svježom vodom
Pasulj prebacite u dezinfikovanu teglu. Napunite staklenku do kraja čistom vodom sobne temperature. Preko usta staklenke stavite gazu ili čisti ručnik i pričvrstite je elastikom. To će omogućiti protok zraka i spriječiti prljavštinu i čestice da plutaju u staklenku.
Za grah ili mahunarke napunite staklenku četvrtinu puta grahom po vašem izboru. Za sjemenke poput lucerke upotrijebite otprilike 2 žlice (4 g) sjemenki po staklenci. Ovo će klicama dati dovoljno prostora za rast i omogućiti cirkulaciju zraka između klica
Korak 4. Ostavite grah da se namoči preko noći
Stavite staklenku na pult i ostavite da se pasulj natapa nekoliko sati. Vrlo mala zrna poput kvinoje potrebno je namakati samo oko tri sata. Srednje mahunarke poput leće trebaju se namakati samo oko osam sati. Veći pasulj, poput graha i slanutka, trebao bi se namakati 12 sati.
Kako se grah natapa, upijat će vodu i rasti u veličini, što će pokrenuti proces klijanja
Dio 2 od 3: Klijanje graha
Korak 1. Ocijedite i isperite pasulj
Kad pasulj ima dovoljno vremena da se namoči i udvostruči veličinu, uklonite gazu i ocijedite vodu. Grah prelijte svježom vodom i nježno ga zaokrenite kako biste ga oprali. Ocijedite vodu i gazu vratite na otvor staklenke.
Korak 2. Nagnite zidarsku teglu
Kako klice rastu, staklenku želite držati pod kutom od 45 stupnjeva, a ušće staklenke prema dolje. To će omogućiti istjecanje viška vlage i cirkulaciju zraka. Možda ćete morati nasloniti staklenku na nešto kako biste je držali pod pravim kutom ili je spremiti na žičanu rešetku ili stalak za posuđe.
Grah mora ostati vlažan da bi klijao, ali ne želite višak vode u staklenci jer bi to moglo dovesti do plijesni i rasta bakterija
Korak 3. Čuvajte staklenku na zasjenjenom mjestu
Staklenku punu pasulja stavite na sobnu temperaturu i dalje od direktne sunčeve svetlosti. Mahune ne morate čuvati u mraku, već ih držite dalje od sunca, jer u protivnom može početi kuhati.
Korak 4. Klice ispirati najmanje dva puta dnevno
Kako klice rastu, važno ih je redovito ispirati kako biste spriječili nastanak patogena i kako bi klice bile vlažne. Uklonite gazu, klice prekrijte čistom vodom, ocijedite klice i ponovo prekrijte usta gazom. Nagnite staklenku i vratite klice na mjesto gdje rastu.
Klice možete ispirati koliko god želite, ali to činite svakih osam do 12 sati ili dok se grah osuši
Korak 5. Pustite da klice rastu nekoliko dana dok ne dosegnu željenu dužinu
Različiti pasulj i mahunarke zahtijevaju različito vrijeme nicanja, ali će klice biti gotove za dva do šest dana. Klice možete jesti čim dosegnu istu dužinu kao izvorni pasulj. Također možete nastaviti puštati klice da rastu do pet ili šest dana, dok ne dosegnu nekoliko centimetara (nekoliko centimetara) u dužinu.
Korak 6. Isperite klice prije jela
Kad klice dosegnu željenu dužinu, skinite gazu i prenesite klice na cjedilo. Isperite ih čistom vodom i ostavite da se osuše nekoliko minuta ili ih osušite čistim peškirom.
Korak 7. Uživajte u klicama, a ostatke spremite u hladnjak
Postoji mnogo načina na koje možete jesti svoje klice, uključujući kuhanje ili jedenje sirovog. Klice takođe same prave ukusnu zakusku. Zamotajte zaostale klice u komad čistog papirnog ubrusa i premjestite ih u vrećicu za zamrzavanje ili hermetički zatvorenu posudu.
Klice će se čuvati u frižideru dva do tri dana
Dio 3 od 3: Korištenje svježih klica
Korak 1. Uživajte u sirovim salatama
Klice su ukusne i prepune hranjivih tvari, a mnogi ljudi uživaju sirovi. Možete pojesti šake klica sami ili ih možete baciti u omiljene salate. Salate koje se dobro slažu s klicama uključuju:
- Vrtna salata
- Cobb salata
- Salata od pasulja
Korak 2. Jedite ih na sendviču
Sendviči sa sirom, povrćem i mesom mogu imati koristi od sloja svježih klica. Određeni klice, poput lucerke i brokule, posebno su popularne na sendvičima. Za jednostavan sendvič ili zamotajte klice, pokušajte:
- Senf
- Sir
- Zelena salata
- Rajčica
- Klice
- Avokado
Korak 3. Na pari ih
Klice na pari i drugo povrće odličan su način za njihovo kuhanje jer kuhanjem na pari čuvate mnoge hranjive tvari. Manje klice poput leće skuhat će se za oko pet minuta, a za veće poput slanutka bit će potrebno oko 15 minuta.
Izbjegavajte kuhanje lucerne jer može postati kašasta
Korak 4. Dodajte ih u pomfrit
Drugi način kuhanja klica je prženje uz miješanje, a klice možete dodati povrću, mesu ili prženju. Da biste sačuvali hranjive sastojke i teksturu klica, dodajte ih u prženje u posljednjih pet do 10 minuta kuhanja.
Korak 5. Napravite hamburger od proklijalog graha
Burgeri od graha ukusna su vegetarijanska alternativa hamburgerima od mesa, a za njihovu izradu možete koristiti bilo koju vrstu proklijalog pasulja. Popularne klice za pravljenje ovih hamburgera uključuju:
- Crveni i crni pasulj
- Quinoa
- Lentils
- Slanutak
