Golub je blago orahasta mahunarka koja je popularna u afričkoj, indijskoj i karipskoj kuhinji. Odličan su usjev za uzgoj jer su otporne na sušu i mogu uspjeti na mnogim različitim vrstama tla. Najbolje im ide kada se sade tokom ranog proleća i beru krajem leta. Koristite ih u svojim omiljenim jelima umjesto leće, pasulja ili slanutka ili skuhajte tradicionalno jelo od goveđeg graška, poput arroz con gandules.
Koraci
Metoda 1 od 2: Sadnja i berba
Korak 1. Kupite sjeme putem interneta ili u lokalnom vrtnom centru
Ovisno o tome gdje živite, možda ćete morati zatražiti od svog vrtnog centra da vam naruči sjeme ili možete naručiti putem interneta. Većina sjemenki dolazi u pakiranjima od 50 ili 100, a možete ih posaditi koliko god želite, a ostatak sačuvati za sljedeću sezonu sadnje.
Da biste sačuvali sjemenke za sljedeću godinu, čuvajte ih u originalnom pakiranju i čuvajte na suhom mjestu
Korak 2. Sačekajte da nakon posljednjeg mraza u sezoni posadite sjeme
Golublji grašak najbolje se snalazi u podneblju koje dostiže 65 do 95 ° F (18 do 35 ° C) tokom proljetnih i ljetnih mjeseci. Potrebno im je oko 3-4 mjeseca da narastu i procvjetaju, pa možete očekivati da će vaša prva berba biti sredinom ili krajem ljeta.
U zemljama poput Sjedinjenih Država i Kanade, golublji grašak treba saditi godišnje. U toplijim podnebljima koja nemaju niske temperature, svake će se godine vratiti sami
Kada očekivati posljednji mraz:
Na internetu možete potražiti svoju određenu lokaciju kako biste utvrdili kada se očekuje posljednji mraz. Pokušajte tražiti "poštanski broj posljednji mraz" ili "zona izdržljivosti posljednji mraz". Na primjer, ako tražite "zonu izdržljivosti posljednji mraz Ohio", otkrit ćete da se posljednji mraz očekuje od 1. do 31. maja.
Korak 3. Posadite svoje sjeme u dobro drenirano tlo kako ne bi došlo do vlaženja
Golub je vrlo izdržljiv usjev koji može izdržati sušu i uspijevati na mnogo različitih vrsta tla. Oni će rasti svojim vrhunskim performansama ako se ne zasite kišom, pa se odlučite za dobro drenirano tlo ako imate takav izbor.
- Ovo su odlični usjevi za sadnju ako živite u suhoj, sušnoj klimi.
- Da biste provjerili koliko se dobro odvodi vaše tlo, iskopajte rupu koja je duboka 1 stopa (12 inča) i široka 1 stopa (12 inča). Napunite rupu vodom i postavite mjerač vremena na 10 minuta. Ako je voda iscurila iz rupe, imate tlo koje se dobro odvodi.
Korak 4. Iskopajte rupe koje su duboke 2 inča (2,5 cm) i udaljene 4 cm (10 cm)
Pomoću male lopatice napravite rupe za svoje sjeme. Golublji grašak se često koristi i kao živica, pa razmislite želite li ga postaviti po obodu vašeg imanja.
Ako ne želite riskirati zaprljanje ruku, nosite par vrtlarskih rukavica dok radite
Korak 5. Stavite 2 stope (24 in) prostora između svakog reda sjemena
Ako sadite više redova golubova graška, ostavite dovoljno prostora između njih kako se ne bi prenatrpali dok rastu. Dodatni prostor između redova omogućit će vam i lakšu berbu graška.
Ako morate saditi redove bliže jedan drugom, pokušajte postepeno rasporediti svako sjeme tako da između svakog ima što je moguće više prostora. Na primjer, u prvom redu mogli ste posaditi sjeme na 2,5 cm i 5 cm (13 cm), a u drugom redu sjeme na 7,6 cm i 18 cm)
Korak 6. Stavite 1 sjeme u svaku rupu i prekrijte je zemljom
Kad zamijenite uklonjeno tlo, nježno ga obrišite lopaticom kako se tlo ne bi rastreslo. Budući da je golubov grah toliko izdržljiv, gotovo sve sjeme koje posadite treba klijati i rasti.
Ako u svaku rupu stavite više sjemena, možda ćete se morati sjetiti da proredite manje biljke kad počnu rasti kako ne bi bile pretrpane
Korak 7. Plijenite gredice svake sedmice sve dok ne uberete grašak
Golubom grašku nije potrebno puno održavanja-može uspjeti čak i u sušnim uvjetima i može se ukorijeniti u nepoželjnom tlu. No, bit će zdraviji i proizvoditi više ako se u tlu ne čuvaju druge biljke.
Prilikom plijevljenja obavezno nosite vrtlarske rukavice. Neki korovi imaju bodljikavo trnje ili naljepnice koji mogu iritirati vašu kožu
Korak 8. Ručno odaberite mahune zelenog graška kako biste ih koristili dok su svježi
Od sadnje sjemena potrebno je oko 20 tjedana ili 4-5 mjeseci da se cvijeće pojavi. Odatle biste trebali vidjeti novi pasulj koji se pojavljuje svaki dan. Mahune jednostavno odcijepite cijele tamo gdje se križaju sa stabljikom.
Svježi grašak se često koristi u tradicionalnim receptima za curry. Također su odlična zamjena za crnooki grašak, žutooki grašak, grah lima i leću
Korak 9. Ostavite mahune na biljci da se osuše
Umjesto da berete grah kad pozeleni, ostavite ga na miru dok se ne osuši i ne porumeni. Odatle ih možete lako otkinuti s biljke i ubrati grah uklanjanjem osušene vanjske ljuske.
Osušeni golubov grašak odlična je namirnica u vašoj ostavi. Mogu se koristiti slično kao leća i drugi sušeni pasulj u mnogo različitih recepata
Metoda 2 od 2: Čuvanje i upotreba golubova graška
Korak 1. Čuvajte sveži grašak bez ljuske u frižideru 3-4 dana
Da biste ih lako oljuštili, kuhajte ih u velikom loncu 5-7 minuta. Dok se hlade, trebali biste moći jednostavno odlijepiti trup. Dodajte ih u recept prema uputama.
Golubov grašak možete čuvati u vrećici koja se može zatvoriti ili u otvorenoj zdjeli u hladnjaku
Korak 2. Osušeni golubji grašak čuvajte u ostavi 2-3 godine
Čuvajte ih u hermetički zatvorenoj posudi na suhom mjestu. Da biste koristili sušeni grašak, prelijte ga hladnom vodom i namočite 6-8 sati, a zatim dodajte receptu prema uputama.
Ako koristite lonac pod pritiskom, slijedite iste upute koje biste koristili za leću ili suhi pasulj
Korak 3. Napravite dhal ako uživate u okusu indijske kuhinje
Dhal se obično pravi od golubova graška, luka, svježeg đumbira, kima, cilantra, rajčice i kurkume. Postoji mnogo različitih recepata koje možete izabrati. Neki dodaju jalapeños za dodatni začin, dok drugi umiješaju leću, mrkvu ili čak krumpir.
- “Dahl” se često piše i kao “daal”, “dal”, “dail” ili “dhal”.
- Ako pronađete recept koji traži sočivo ili pasulj, možete samo zamijeniti golubji grašak.
Korak 4. Skuhajte arroz con gandules, omiljeno portorikansko jelo
Ovo je jelo za punjenje koje sadrži ukusan punč. Može se napraviti vrlo jednostavno s osnovnim namirnicama za ostavu ili se može povisiti s puno svježih sastojaka i začina. Za osnovni recept trebat će vam golubov grašak, pirinač, adobo začini, sazon goya, paradajz sos i sofrito sos.
Možete koristiti svježi golubov grašak ili onaj osušen za arroz con gandules. Ako koristite osušene, samo ih počnite namakati dovoljno rano u toku dana kako bi bile spremne za vrijeme večere
Korak 5. Zamijenite golubov grašak lećom, pasuljem i slanutkom
Golubovi grašak ima blago orašastu aromu i hrskav je kada ga zagrizete. Odlično se slažu s indijskim, karipskim i afričkim jelima, ali se mogu dodati i svakodnevnim salatama, supama i varivima.
