Divlji luk je u proljeće bogata biljka. Cijela biljka može se koristiti kao biljka ili ukras. Prepoznajte divlji češnjak po bijelim cvjetnim grozdovima, grozdovima stabljika i izrazitom mirisu bijelog luka i vlasca. Odrežite dijelove biljke koje želite i labavo ih položite u korpu ili drugu posudu. Češnjak operite kod kuće u hladnoj vodi i uživajte u svježem ili ga spremite za kasniju upotrebu.
Koraci
1. dio 3: Prepoznavanje divljeg češnjaka
Korak 1. Pretražite sjenovita, vlažna područja
Divlji češnjak raste u proljeće oko područja djelomično zasjenjenih. Biljka također preferira vlažno tlo, pa pratite otjecanje vode. Uobičajene lokacije uključuju šume, obale rijeka i seoske putove.
Korak 2. Potražite grozdove bijelog cvijeća
Divlji češnjak će imati skupinu cvjetova na kraju jedne stabljike. Cvjetovi izgledaju poput bijelih zvijezda sa po šest latica. Đurđica je po izgledu najbliža divljem češnjaku, ali se može razlikovati pažljivim promatranjem. Cvjetovi đurđevka su zvonastog oblika i spušteni prema dolje od stabljike.
Đurđica je otrovna, stoga odvojite vrijeme dok berete da biste odabrali pravu biljku
Korak 3. Provjerite ima li listova nisko na grozdovima stabljike
Divlji luk ima nakupine stabljika koje izlaze iz zemlje. Stabljike su zelene i bijele. Listovi rastu blizu zemlje i dugi su, ravni i imaju jednu žilicu po sredini. Listovi rastu po jedan po stabljici.
Đurđica ima jednu stabljiku obojenu u zelenu i ljubičastu boju sa dva ili tri lista
Korak 4. Provjerite možete li osjetiti miris divljeg češnjaka
Kad ste u blizini šumskog luka, vjerojatno ćete moći osjetiti miris češnjaka i vlasca. Možete dvaput provjeriti tako da podignete i protrljate list češnjaka među prstima. Ovo će otpustiti isti miris.
Đurđica i druge biljke neće imati ovaj miris i umjesto toga mogu mirisati slatko
Dio 2 od 3: Rezanje biljke
Korak 1. Uberite veliko i zdravo lišće
Listovi će biti blizu zemlje. Odaberite ili odrežite srednje i velike koji izgledaju puni i zeleni. Ostavite male listove kako biste napunili biljku.
Može se koristiti cijela biljka, ali podzemne lukovice imaju tendenciju da budu male. Uklanjanje lukovice treba izvršiti samo ako imate dozvolu vlasnika zemljišta ili vam ne smeta uklanjanje vlastite biljke
Korak 2. Odrežite osjetljive stabljike
Pokušajte rezati stabljike blizu zemlje nožem ili škarama. Ako vam je teško ukloniti ih, bit će ih i teško jesti ako se dugo ne kuhaju.
Korak 3. Berite cvijeće
Mogu se koristiti neotvoreni cvjetovi, ali cvjetovi koji su procvjetali imaju još jači okus od lišća. Iščupajte ih ili ih odrežite škarama. Kako proljeće prolazi, cvjetovi se pretvaraju u sjemenske mahune koje također imaju snažan okus i mogu se jesti.
Korak 4. Stavite komade u korpu
Isječci divljeg češnjaka su nježni i ostavljaju jak miris kada se oštete. Iako ih možete strpati u jaknu, bolje im je dati prostora. Postavite ih u korpu i nemojte pritiskati prema dolje.
Isječke možete staviti i u plastičnu vrećicu ili bocu s vodom. Držite ih labavo upakovane i nemojte ih gnječiti
3. dio 3: Pohranjivanje isječaka
Korak 1. Operite isječke u hladnoj vodi
Protresite cvijeće kako biste uklonili insekte. U najmanju ruku, biljku isperite pod hladnom, tekućom vodom. Posudu možete napuniti hladnom vodom i potopiti isječke na pet minuta kako biste ih pripremili za hlađenje.
Korak 2. Zatvorite i ohladite ostatke
Sve što ne upotrebite odmah može se pohraniti oko sedmicu dana. Oprane isječke možete prvo umotati u vlažni papirnati ubrus kako biste ostali očuvani. Stavite ih u zapečaćene plastične vrećice ili pokrivene posude.
Korak 3. Blanširajte i zamrznite divlji luk za duže skladištenje
Skuvajte šerpu vode. Dodajte beli luk. Nakon minute izvadite češnjak u zdjelu ledene vode. Kad isječci budu u vodi, počnite ih premještati u vrećice za zamrzavanje. Iscijedite što više zraka iz vrećica. Ovaj češnjak će trajati mjesecima, ali neće biti hrskav.
Možete ukloniti više zraka iz vrećice pomoću slamčice sode. Zatvorite vrećicu oko slamke. Isisajte što je moguće više zraka, a zatim brzo uklonite slamku i zatvorite vrećicu
Korak 4. Ispecite lišće kako biste stvorili osušenu biljku
Rasporedite lišće po plehovima. Uključite pećnicu na najnižu moguću temperaturu. Vrata pećnice možete ostaviti otvorena ako ste zabrinuti da će se prebrzo osušiti. Nakon otprilike četiri sata, ili kad lišće postane krhko, stavite ga u hermetički zatvorene staklenke.
Za isušivanje lišća možete koristiti i dehidrator hrane
Korak 5. Očuvajte lišće u ulju ili sirćetu
Konzerviranje ulja dobro je za umake poput pesta. Jednostavno nasjeckajte ili pomiješajte lišće u kuhaču. Stavite ih u staklenke, pazeći da su prekrivene maslinovim uljem. Alternativno, prekrijte listove octom pomiješanim s vašom omiljenom kombinacijom začina.
Češnjak koji čuva ulje treba čuvati u hladnjaku i trajat će do tri sedmice. Sirovi beli luk ukiseljen u sirćetu može se ostaviti na sobnoj temperaturi, ali će skoro neograničeno trajati u frižideru
Savjeti
- Nemojte skidati cijelu biljku ako nije na vašem posjedu i želite je se riješiti. Povlačenjem lukovice riješit ćete se biljaka.
- Lukovice divljeg češnjaka obično su male, za razliku od češnjaka kupljenih u trgovini. Razmislite o tome da ostavite lukovice kako biste omogućili biljci da se regenerira.
Upozorenja
- Divlji češnjak može se zamijeniti s đurđevkom, koji je otrovan. Obratite pažnju na miris i izgled biljke.
- Divlji luk može rasti i među drugim otrovnim biljkama. Pobrinite se da lišće koje odaberete izgleda i miriše poput onog iz biljke češnjaka.
- Ponesite sa sobom vodič za identifikaciju biljaka koji će vam pomoći razlikovati divlji bijeli luk od otrovnih biljaka.
