Duboko prženje stil je kuhanja koji može dati ukusan i hrskav okus gotovo svakom povrću ili bjelančevinama. Ako imate fritezu, važno je da je pravilno koristite kako bi vaša hrana izašla zlatna i hrskava. Također je važno da poduzmete odgovarajuće sigurnosne mjere kako biste izbjegli požare i opekotine. Na sreću, ako pravilno postavite fritezu i koristite odgovarajuće tehnike, možete pripremiti ukusnu prženu hranu!
Koraci
1. dio od 3: Postavljanje friteze
Korak 1. Koristite ulje sa visokom tačkom dimljenja
Tačka dima je temperatura pri kojoj ulje počinje gorjeti ili se raspada i može učiniti da vam hrana izgori. Biljno ulje, sjemenke grožđa, kikiriki i sojino ulje imaju visoku tačku dimljenja. Druga ulja, poput maslinovog, imaju nisku tačku dimljenja i nisu idealna za upotrebu u fritezi.
Korak 2. Pročitajte upute koje ste dobili uz fritezu
Na tržištu postoji veliki broj različitih vrsta friteza i sve funkcioniraju različito. Svakako pročitajte upute koje ste dobili s fritezom kako biste bili svjesni bilo kakvih specifičnih stvari koje morate učiniti sa svojim modelom.
Korak 3. Sastavite fritezu
Neki fritezi će imati korpu za prženje koju morate sastaviti ili poklopac koji morate pričvrstiti na vrh friteze. Pročitajte upute koje ste dobili uz fritezu i sastavite fritezu tako da bude spremna za upotrebu.
Korak 4. Kupite namirnice koje su dobre za prženje u dubokom prženju
Različite namirnice mogu se pržiti duboko, ali neke su popularnije od drugih. Neke od najčešćih stvari za prženje su piletina, krompir i riba. Većina hrane će imati bolji okus ako je procijedite kroz pranje jaja i nanesete premaz od brašna ili prezle na hranu prije prženja.
Takođe možete pržiti povrće poput bamije, paradajza i kiselih krastavaca
Dio 2 od 3: Hrana za duboko prženje
Korak 1. Sipajte ulje u fritezu kada je friteza isključena i ohlađena
Uvjerite se da je friteza isključena i hladna kako biste spriječili prskanje vrućeg ulja po vama. Pronađite liniju minimalnog i maksimalnog punjenja u fritezi i pazite da je ne napunite ili premalo napunite. Ako vaša friteza nema ove linije, nemojte je puniti više od pola.
Ako vaša friteza ima korpu, uklonite je i ostavite sa strane prije nego posudu friteze napunite uljem
Korak 2. Uključite fritezu
Neke friteze će imati prekidač, dok će druge zahtijevati da ih uključite. Pročitajte upute koje ste dobili s fritezom da biste saznali kako ih uključiti.
Ako vaša friteza ima poklopac, zatvorite ga dok se ulje zagrijava
Korak 3. Zagrijte ulje na 163-191 ° C (325-375 ° F)
Temperatura na koju zagrijavate ulje varirat će, ali se obično kreće između 163-191 ° C (325-375 ° F). Ako imate ugrađeni termostat, okrenite točkić na odgovarajuću temperaturu. Ako vaša friteza nema, možete upotrijebiti termometar za kuhanje za provjeru temperature.
- Ako vidite ili osjetite miris dima koji dolazi iz friteze, to znači da ste previše zagrijali ulje. Smanjite vatru na fritezi ili će vaša hrana imati okus spaljene.
- Neke friteze će imati svjetlo koje će se upaliti kada je ulje na odgovarajućoj temperaturi.
Korak 4. Osušite hranu
Mokra ili vlažna hrana uzrokovat će stvaranje mjehurića i pljuvanje ulja, što bi vas moglo opeći. Da biste spriječili prskanje vrućeg ulja po vama, obavezno posušite hranu suhim papirnim ubrusom kako biste uklonili vodu.
Korak 5. Polako umočite hranu u fritezu
Napunite korpu hranom i pažljivo uronite hranu u fritezu. Ako vaša friteza nema korpu, upotrijebite kliješta ili žlicu s prorezima. Ne ispuštajte hranu u fritezu jer će to izazvati prskanje vrućeg ulja i potencijalnu opekotinu.
- Neke friteze će imati poklopac koji biste trebali staviti na vrh friteze dok se vaša hrana kuha. To će spriječiti prskanje ulja i neugodne mirise prženja.
- Ne potapajte plastično posuđe u fritezu jer se može rastopiti.
Korak 6. Pržite hranu dok izvana ne dobije zlatno smeđu boju
Različite namirnice zahtijevaju različito vrijeme prženja, pa prije nego što počnete pržiti, obavezno navedite svoj recept. Pratite svoju hranu kako biste bili sigurni da ne zagori. Podignite korpu iz ulja ili pomoću klešta provjerite kako hrana izgleda.
- Većina hrane će se ispržiti za oko 15 minuta.
- Ako imate puno hrane, pržite je u posebnim serijama. Nemojte pretrpavati fritezu ili vam hrana može izaći nedovoljno kuhana ili se ulje može preliti.
Korak 7. Uklonite hranu iz ulja i stavite je na rešetku za sušenje
Izvadite korpu iz friteze ili izvadite hranu iz ulja žlicom ili kliještima. Lagano otresite višak ulja preko friteze i stavite je na rešetku za sušenje ili tanjir obložen papirnim ubrusom. Sačekajte da se hrana ohladi pre nego što je pojedete.
3. dio 3: Ostanite sigurni
Korak 1. Pratite fritezu dok je uključena
Nikada ne odlazite i ne ostavljajte fritezu bez nadzora. Ako ulje počne dimiti ili izgorjeti, smanjite vatru ili potpuno isključite fritezu.
Korak 2. Ne dodirujte fritezu dok je uključena
Neke friteze će se zagrijati i mogu vas opeći ako ih dodirnete. Dok je friteza uključena, pazite da rukujete košarom ili kliještima koja koristite za potapanje hrane, a ne samom fritezom.
Korak 3. Držite kablove s puta da se ne spotaknete o njih
Ako je vaša friteza isporučena s električnim kabelom, pobrinite se da se nalazi u području gdje nema prometa. Ako se netko spotakne o kabel, to može uzrokovati prevrtanje cijele friteze i može ozbiljno opeći nekoga ili zapaliti mast.
Korak 4. Držite aparat za gašenje požara u blizini ako dođe do požara
Požari na masti mogu biti izuzetno opasni i ne mogu se ugasiti vodom. Iz tog razloga važno je da aparat za gašenje požara držite u blizini. Usmjerite aparat za gašenje prema vatri s uljem i pritisnite okidač da izbacite kemikalije iz aparata za gašenje na vatru.
Ako ne možete ugasiti požar, odmah pozovite 9-1-1
Korak 5. Sačekajte da se ulje ohladi na sobnu temperaturu prije nego što ga bacite
Kad završite sa prženjem, isključite ili isključite fritezu i pustite da se ulje ohladi na sobnu temperaturu. To obično traje oko dva sata. Ohlađeno ulje sipajte u metalnu ili plastičnu posudu koja se može zatvoriti i bacite ga u smeće ili u sakupljač masti.
