Snap grašak odličan je međuobrok ili dodatak svakom obroku. Oni su proizvod mješavine vrtnog i snježnog graška. Da biste očistili snaški grašak, počnite odabirom svježih mahuna bez mrlja. Dajte im kupku s vodom ili octom. Oštrim nožem za rezanje odrežite kraj stabljike i uklonite niz mahuna. Operite se još jednom i spremni su za polazak!
Koraci
1. dio od 3: Biranje graška
Korak 1. Odaberite svježi, mladi grašak
Odaberite snažni grašak koji izgleda čvrst, ali nije tvrd. Ako postavite mahunu do uha i malo je protresete, trebali biste čuti malo zveckanja. To ukazuje da je grašak zreo. Tražite postojanu svijetlozelenu boju bez tamnih mrlja ili mrlja.
Ako odaberete prestare mahune graška, riskirate vlaknastu, žvakaću teksturu
Korak 2. Berite ih u pravo vrijeme
AKO grašak uzimate izravno s polja, umjesto da ga kupujete u trgovini, morate ga ubrati u savršeno vrijeme kako biste osigurali pravu teksturu i okus. Maknite mahune prije nego što se temperatura previsoko zagrije. Pazite da grašak možete obraditi odmah nakon branja.
Da biste uklonili grašak, stavite prste na mjesto gdje se stabljika susreće s mahunom i nježno pritisnite. Ovo bi trebalo otkinuti mahunu, a vinova loza ostati netaknuta
Korak 3. Pregledajte ima li mrlja
Prije nego započnete postupak čišćenja, rukama prosijte mahune graška i pregledajte svaku ima li oznaka ili posjekotina. Odbacite one mahune koje imaju očite mrlje ili posjekotine koje prolaze kroz mahunu i u unutrašnjost.
Ako oklijevate jednostavno baciti oštećene mahune, ponekad možete odsjeći loše dijelove oštrim nožem, nakon što prođete postupak čišćenja
Dio 2 od 3: Podrezivanje i pranje graška
Korak 1. Mahune stavite u cjedilo
Ispraznite sve svoje mahune u cjedilo s malim rupama ili prorezima sa strane. Uvjerite se da nijedna mahuna ne može proći kroz ove praznine. Ako imate previše mahuna, možda ćete morati ispirati u nekoliko odvojenih punjenja.
Korak 2. Operite ruke
Odvojite trenutak i prođite rukama pod toplom vodom. Isperite ih sapunom, a zatim ih dobro osušite. To će spriječiti da bakterije iz vaših ruku dođu u kontakt sa vašim svježe očišćenim mahunama graška.
Korak 3. Isperite mahune
Uključite vodu iz slavine i postavite cjedilo ispod mlaza. Lagano pomaknite cjedilo i slobodnom rukom pomaknite mahune. Pokušajte dobiti vodu na svaku mahunu. Isperite nekoliko minuta dok više ne vidite prljavštinu ili ostatke na mahunama.
Korak 4. Poprskajte ih sredstvom za čišćenje povrća
Ovi sprejevi služe istoj namjeni kao i vodeno kupatilo, ali bi trebali dodati dodatni sloj zaštite od opasnih pesticida i bakterija. Pažljivo slijedite upute na bočici prilikom upotrebe.
Temeljito čišćenje posebno je važno jer su neke vrste zrna graška stavljene u "Prljavu desetku" punu pesticida
Korak 5. Odložite mahune sa strane
Cjedilo stavite na tanjur. To će omogućiti da voda nastavi istjecati iz mahuna graška dok ih odaberete za rezanje i ljuštenje. U ovom trenutku ne morate ništa učiniti osim osušiti ih zrakom.
Korak 6. Uklonite krajeve svake mahune
Odaberite jednu mahunu. Oštrim nožem ili prstima uklonite kraj mahune koja je spojena sa stabljikom. Prerežite ga ili pritisnite dovoljno da se odvoji. Ne morate obrezivati drugi kraj, iako to možete učiniti.
Oštri nož za rezanje općenito je najbolji alat za korištenje, ako ga ima, za ovaj zadatak. Idite polako jer mahune mogu biti pomalo klizave nakon pranja
Korak 7. Uklonite žice
Nakon što odrežete kraj mahune, možda ćete primijetiti čvrstu žicu. Ovaj niz je prilično debeo i putuje niz dužinu mahune. Uhvatite ovu žicu prstima ili je pričvrstite uz nož i povucite. Trebao bi se prilično lako izvući iz mahune.
Imajte na umu da neke trgovine prodaju prethodno zapakirani grašak bez žica. To znači da ih možete oprati i odmah pojesti, preskačući faze rezanja
Korak 8. Stavite izrezane mahune u novu zdjelu
Kad završite svaku mahunu, stavite je u novu zdjelu ili cjedilo. Kad završite s podrezivanjem, dajte cijeloj grupi mahuna još jedno brzo pranje pod vodom.
Korak 9. Temeljito osušite
Mahune možete postaviti da se osuše na svježem, čistom ručniku. Ili ih možete pojedinačno osušiti papirnatim ubrusom. U svakom slučaju, važno ih je potpuno osušiti, pogotovo ako ih planirate zamrznuti jer će se svaka voda pretvoriti u kristale leda.
Korak 10. Potopite ih u otopinu octa
Ako želite dodatni sloj zaštite od kemikalija, mahune možete staviti u otopinu octa prije rezanja. Napravite rastvor koji se sastoji od 90% destilovane vode do 10% sirćeta. Ostavite grašak 15-20 minuta prije nego ga uklonite.
Međutim, imajte na umu da se pokazalo da ispiranje hladnom vodom može ukloniti između 70-80% pesticida iz većine proizvoda
3. dio 3: Upotreba graška
Korak 1. Jedite ili pripremite se što je prije moguće
Čim završite s čišćenjem, odmah odlučite hoćete li skladištiti ili jesti svoj grašak. Grašak možete čuvati do 4 dana u posudi sa malo cirkulacije vazduha u frižideru.
Korak 2. Jedite ih sirove
Nakon što se vaš grašak očisti, možete ga jesti odmah. Imat će hrskavu teksturu koja se odlično slaže uz salate ili kao brzi zalogaj.
Korak 3. Skuhajte mahune za temeljac
Ako odlučite ukloniti grašak iz mahuna, mahune možete staviti u malo kipuće vode kako biste stvorili temeljac s okusom graška. Ovaj temeljac se zatim može koristiti za dodavanje okusa riži i drugim jelima.
Korak 4. Mahune blanširajte
Mahune, sa graškom unutra, kuhajte u vodi oko 5 minuta. U vodu prokuhajte dodajte malo soli. Uklonite mahune, ocijedite ih i odmah stavite u zdjelu s hladnom vodom.
Korak 5. Pirjajte ih
Bacite neke mahune u lonac s maslinovim uljem i češnjakom. Dodajte bilo koje drugo povrće i nastavite miješati dok se sve ne skuha. Mahune treba kuhati nakon otprilike 5 minuta na umjerenoj vatri. Izvadite i pojedite.
