Snježni grašak, koji se naziva i kineskim mahunama graška, koristi se u raznim jelima. Možete ih skuhati ili jesti sirove. Da biste pravilno očistili snježni grašak, počnite ga ispiranjem pod hladnom vodom. Uklonite sve mahune koje su oštećene ili oštećene. Oštrim nožem odrežite vrhove i uklonite bočne niti. Operite još jednom, ako želite.
Koraci
1. dio od 3: Dovršavanje početnog ispiranja
Korak 1. Odaberite zdravi grašak
Zreli snježni grašak može biti dugačak do 3 inča. Odaberite one s glatkom kožom bez bora. Trebali bi imati čvrstu zelenu kožu bez ikakvih pukotina. Mahune bi trebale biti prilično ravne, što ukazuje na grašak male veličine. Ako je grašak prevelik, mahuna je obrasla i bit će žilave teksture.
Sitna latica na stabljici mahune znak je da je svježa i spremna za jelo ili skladištenje
Korak 2. Čuvajte ih ograničeno
Nakon što ste kupili ili ubrali mahune, mogu se čuvati u zatvorenoj plastičnoj vrećici najviše tri dana. Za to vrijeme će ih trebati hladiti kako bi očuvali svježinu. Budite oprezni s produljenjem roka skladištenja na samo nekoliko dana jer će to utjecati na okus mahuna.
Korak 3. Operite ruke
Prije nego počnete rukovati svojim proizvodom, samo isperite ruke pod toplom vodom. Koristite i sapun kako biste osigurali maksimalnu čistoću. Osušite ruke. Ponavljajte pranje ruku koliko god želite.
Korak 4. Mahune stavite u cjedilo
Ispraznite mahune u cjedilo ili cjediljku. Uvjerite se da ima dovoljno mjesta da se mahune potpuno uklope bez ispadanja ili prelijevanja. Ovisno o veličini cjedila i broju mahuna, možda ćete morati ponoviti ovaj korak više puta.
Korak 5. Isperite ih pod vodom
Cjediljku držite pod hladnom vodom. Dodatnom rukom promiješajte mahune graška kako biste se svi dobro oprali. Ako vam jedna mahuna izgleda posebno prljava, odaberite je rukama i lagano je operite prstima.
Korak 6. Operite ih u otopini octa
Također možete nabaviti zdjelu i unutra pomiješati 90% octa i 10% vodene otopine. Mahune graška stavite u zdjelu i ostavite da se namaču 15-20 minuta. Ovo bi trebalo ukloniti sve preostale ostatke pesticida. Međutim, imajte na umu da držanje mahuna u otopini između navedenog vremena može oštetiti kožu i utjecati na teksturu.
Pranje mahuna u mješavini slane vode od 2% može također pružiti dublje čišćenje
Dio 2 od 3: Obrezivanje mahuna za upotrebu
Korak 1. Provjerite ima li oštećenja ili mrlja
Kad završite s pranjem mahuna, pregledajte ih da vidite ima li žutih mrlja na koži. Uklonite i odbacite te mahune s mrljama ili posjekotinama. Moguće je oštrim nožem odrezati zahvaćeni dio mahune, ali se grašak iznutra može oštetiti.
Korak 2. Odrežite krajeve
Izvadite grašak iz cjedila jedan po jedan i stavite ga na dasku za rezanje. Nožem za rezanje odrežite oba kraja mahune. Ne zarežite previše u samu mahunu, samo odrežite tvrde krajeve.
Korak 3. Uklonite niz
Nakon što uklonite krajeve, vidjet ćete niz koji teče dužinom mahune. Prstima izvucite ovaj konac ili ga pričvrstite uz oštricu noža i izvucite ga na taj način. Odložite niz.
Korak 4. Tanko narežite
Ako želite, vratite odrezanu mahunu graška na dasku za rezanje i nožem za rezanje izrežite mahunu dijagonalno na kriške jednake veličine. Također možete preskočiti ovaj korak i ostaviti mahunu netaknutom.
Dio 3 od 3: Kuhanje ili spremanje mahuna
Korak 1. Temeljito ih osušite
Ako planirate skladištiti mahune, posebno je važno ukloniti svu vlagu s njihove kože. Položite ih na ručnik i lagano pritisnite drugi svježi ručnik na njih. Ili pokupite šaku mahuna odjednom i protrljajte ih ručnikom. To će spriječiti stvaranje kristala leda na hladnijim temperaturama hladnjaka.
Korak 2. Kuhajte ili čuvajte po želji
Ako odlučite skuhati snježni grašak, poželjet ćete to učiniti odmah. Za kuhanje graška na pari ili prženju potrebno je samo 1-2 minute. Ako odlučite čuvati mahune, tada će se čuvati u hladnjaku do 4 dana.
Korak 3. Jedite ih sirove
Imajte na umu da snježni grašak možete jesti i sirov odmah nakon čišćenja. Ovo garantuje najbolji ukus. Primijetit ćete da svježi grašak ima čvrstu, hrskavu teksturu.
