Raspored i dizajn komercijalne kuhinje imat će značajan utjecaj na funkcionalnost i potencijalni uspjeh bilo koje operacije posluživanja hrane. Pažljivo planiranje i istraživanje potrebno je kako bi se osigurala isplativost i izbjeglo prekoračenje troškova. Ovaj članak pruža opsežan popis opreme potrebne za osmišljavanje profitabilne komercijalne operacije pružanja hrane.
Koraci
Metoda 1 od 5: Kupite i instalirajte rashladni uređaj
Korak 1. Kupite i instalirajte ugradnu rashladnu jedinicu
Ulazna rashladna jedinica je hladnjača koja je dizajnirana za održavanje standardne temperature hlađenja od 28 do 40 stepeni (-2 do 4 ℃). Iako neke male uslužne djelatnosti možda neće zahtijevati hladnjak, većina komercijalnih operacija će to učiniti. Hladnjaci za ugradnju mogu se prilagoditi bilo kojoj lokaciji. Razgovarajte s nekoliko izvođača radova na HVAC -u i stručnjacima za hlađenje kako biste dobili najbolju ponudu.
Korak 2. Kupite industrijski zamrzivač
Komercijalne kuhinjske operacije obično zahtijevaju prostor za zamrzavanje. Komercijalne jedinice za zamrzavanje obično su kategorizirane prema broju vrata. Kupite zamrzivač s jednim, dvokrilnim ili trokrilnim vratima, ovisno o veličini i opsegu vašeg posla s hranom.
Korak 3. Kupite rashladnu linijsku stanicu i dodatne rashladne jedinice
Odgovarajuće hlađenje neophodno je u komercijalnoj kuhinji. Radnici u prehrambenoj industriji moraju pripremljenu hranu hladiti prije pripreme i servisiranja. Rashladna linija će biti potrebna za većinu komercijalnih operacija.
Metoda 2 od 5: Kupite i instalirajte skladište
Korak 1. Kupite police za skladištenje lako kvarljive i neprolazne hrane, suho skladištenje i skladištenje opreme
Metoda 3 od 5: Kupite i instalirajte opremu za kuhanje
Korak 1. Kupite i instalirajte industrijsku napa i H-VAC ventilacijski sistem
Svaka komercijalna operacija koja priprema hranu na otvorenom plamenu, poput ploče za kuhanje ili brojlera, mora imati instaliranu napa i ventilacijski sistem. Aspirator se nalazi iznad ploča za kuhanje i brojlera, a koristi ventilatore za izvlačenje kancerogenih materijala i zagrijavanje kroz ugljične filtere gore i van zgrade. Aspirator se može prilagoditi bilo kojoj lokaciji.
Korak 2. Kupite ili iznajmite brojlere, plinski štednjak i pećnicu te industrijski salamander
Brojler ili roštilj na otvorenom plamenu prvenstveno se koriste za kuhanje mesa s roštilja. Komercijalne jedinice za pečenje dolaze u mnogim veličinama.
- Iznajmite ili kupite kombinirani plinski asortiman i pećnicu. Ove jedinice, koje su standardna oprema u većini komercijalnih poslova pružanja hrane, dostupne su u više veličina i obično su kategorizirane prema broju plamenika.
- Razmislite o kupovini ili zakupu daždevnjaka. Daždevnjak obično stoji iznad plamenika i prvenstveno se koristi za zagrijavanje jela prije posluživanja.
Korak 3. Kupite dodatnu opremu ovisno o vrsti i veličini posla s hranom
Neke komercijalne kuhinje morat će kupiti ili iznajmiti dodatne predmete, poput friteze, ravnog roštilja ili konvekcijske pećnice.
Metoda 4 od 5: Kupite stanice za pripremu hrane i male potrepštine
Korak 1. Kupite pripremne tablice i odobrene površine za rezanje za pripremu hrane
Pripremni stolovi od nehrđajućeg čelika dolaze u nekoliko veličina i neophodni su u komercijalnoj kuhinji. Plastične daske za rezanje mogu se rezati tako da odgovaraju stolu bilo koje veličine.
Korak 2. Kupite posebnu opremu po potrebi
Specijalna oprema može uključivati rezače mesa, prerađivače hrane ili miješalice industrijske veličine.
Metoda 5 od 5: Kupite i instalirajte protivpožarnu, sigurnosnu i sanitarnu opremu
Korak 1. Instalirajte sistem prskanja i aparate za gašenje požara prema lokalnim propisima vatrogasne službe
Cene potražite kod lokalnih instalatera industrijskog sistema za gašenje požara.
Korak 2. Instalirajte stanicu za pranje sa tri sudopera i komercijalnu jedinicu za pranje posuđa
Općinske službe zdravstva obično zahtijevaju da komercijalna kuhinja ima instaliranu stanicu za pranje sudopera i komercijalnu jedinicu za pranje posuđa.
Savjeti
- Prilikom kupovine opreme istražite lokalne dobavljače opreme za restorane i uporedite cijene ili moguće mogućnosti zakupa.
- Neki organi općinskog ministarstva zdravstva zahtijevaju postavljanje podnih odvoda u komercijalnim objektima za pružanje hrane. Raspitajte se kod lokalnih vodovodnih i toplinskih izvođača o cijenama za postavljanje podnih odvoda.
- Neki opštinski organi za zaštitu na radnom mjestu zahtijevaju gumene prostirke na svim radnim mjestima. Gumene prostirke smanjuju rizik od ozljeda pri padu, a također smanjuju i pojavljivanje određenih ozljeda uzrokovanih ponavljajućim stresom.
- Ako još uvijek niste sasvim sigurni možete li to riješiti, obratite se stručnjaku koji će vam pomoći. Konzultante za komercijalnu kuhinju možete pronaći kod bilo kojeg prodavača opreme za restorane, a najčešće je to besplatna usluga!
