Chaga gljive su gljive koje rastu u Rusiji, Koreji, Kanadi, sjevernoj Evropi i sjevernim Sjedinjenim Državama. Gljiva je ljekovita i sadrži antioksidanse i minerale koji pomažu u regulaciji imunološkog sistema i smanjenju upale. Chagu u divljini možete sami pronaći i sakupiti ako i vi želite iskusiti zdravstvene prednosti!
Koraci
1. dio od 4: Lociranje Chage
Korak 1. Berite čagu u kasnu jesen ili zimu
Sačekajte da temperature konstantno budu ispod 5 ° C (41 ° F) najmanje 3 sedmice. U to vrijeme drveće na kojem raste chaga miruje i gljiva ima najveću količinu hranjivih tvari.
Na ljeto će chaga imati najveći sadržaj vode, a svi hranjivi sastojci bit će isprani do sljedeće jeseni
Korak 2. Potražite breze u hladnim sjevernim područjima
Prepoznajte breze po kovrčavoj kori nalik na papir. Chaga je parazitska i raste isključivo na živom drveću u brezovim šumama na sjevernoj hemisferi.
Potražite brezu od papira, žutu brezu, trešnju ili brezu sa srcem kada tražite chagu
Korak 3. Na deblu pronađite velike izrasline koje podsjećaju na crni ugljen
Obično ćete pronaći čagu u obliku kupola ili čunjeva, ali oni rastu u svim oblicima i veličinama na drveću. Potražite tamnocrne gumbe s pukotinama koje prolaze kroz njih.
- Spoljašnjost gljive chaga poznata je i kao sklerotijum.
- Chaga može rasti bilo gdje na deblu drveta, pa razmislite o tome da ponesete ljestve za mjesta koja nisu dostupna.
Korak 4. Otvorite izraslinu nožem kako biste provjerili ima li boje hrđe iznutra
Nožem odrežite mali dio vanjštine. Unutrašnji dio čage bit će mekši od vanjskog i imati zdravu žutu ili smeđu boju.
Dio 2 od 4: Uklanjanje Chage s drveta
Korak 1. Upotrijebite sjekiru ili veliki vanjski nož za berbu čage
Potreban vam je oštar alat za probijanje kroz tvrdu vanjsku stranu čage. Mala sekira ili veći nož tipa mačeta najbolje će probiti čagu.
Sekiru ili vanjski nož možete kupiti u bilo kojoj specijaliziranoj trgovini na otvorenom ili na internetu
Korak 2. Sakupite chagu koja je narasla veća od grejpa
Provjerite je li čaga dovoljno velika da ne oštetite drvo kad ga počnete cijepati. Ovo osigurava da možete ostaviti dovoljno čage da drvo može preživjeti i da se čaga može ponovno razviti.
Stavite ruku na čagu da vidite da li na vrhovima prstiju osjećate koru drveta. Ako to učinite, najbolje je ostaviti čagu da raste još nekoliko godina
Korak 3. Isjeckajte čagu sa strane izrasline
Čvrsto držite sjekiru u dominantnoj ruci i zamahnite blizu vanjskog ruba čage. Bit će potrebno nekoliko snažnih udaraca sjekirom da biste uklonili čagu. Pustite čagu da padne na zemlju pre nego što je stavite u plastičnu kesu.
Izbjegavajte udaranje blizu podnožja drveta kako ne biste nanijeli štetu
Korak 4. Ostavite najmanje 20 posto chage na drvetu
Chaga može ponovno narasti nakon uklanjanja, stoga pazite da dio nje ostane pričvršćen. To pomaže stablu i čagi da duže prežive, tako da možete nastaviti sa berbom!
Ako drvo ima više izraslina čage, ostavite najmanje 1 od njih potpuno netaknutim
Dio 3 od 4: Sušenje i skladištenje Chaga
Korak 1. Uklonite koru drveća iz čage
Nježno očistite vanjski dio čage rukama ili četkom s mekim čekinjama. Uvjerite se da na čagi nije ostalo insekata ili zaostale kore drveća jer bi u protivnom moglo nastati plijesan.
Korak 2. Razlomite komade chage na komade dimenzija 1 x 1 in (2,5 x 2,5 cm) ili manje
Većim komadima čage potrebno je duže da se osuše i mogli bi razviti plijesan. Nožem izrežite chagu na komade kako bi se učinkovitije osušile.
- Komadi ne moraju biti ujednačenog oblika, ali trebaju biti relativno slične veličine.
- Komadiće možete rezati tanje ako želite da se brže osuše.
Korak 3. Stavite komade na pladanj na sunčanu prozorsku dasku da se osuše
Pokušajte koristiti naribani pladanj kako bi zrak mogao strujati sa svih strana komada chaga. Ostavite ih na prozorskoj dasci 3 dana dok se ne osjete i osuše.
- Nemojte koristiti pećnicu za sušenje gljiva.
- Ako imate pristup dehidratoru, postavite temperaturu na 120 ° F (49 ° C) ili nižu da biste osušili gljive.
Korak 4. Čuvajte komade u hermetički zatvorenoj staklenoj posudi na tamnom mjestu do 1 godine
Izbacite sve komade chage u staklenku i držite ih u ormaru ili zatvorenoj ostavi. Chaga se može skladištiti tokom cijele godine.
- U većini slučajeva jedna porcija čage veličine grejpa bit će dovoljna za cijelu godinu, osim ako je ne koristite više puta dnevno.
- Komadići se nakon sušenja mogu samljeti u prah malterom i tučkom.
Dio 4 od 4: Priprema čaga čaja
Korak 1. Zakuhajte vodu u srednjoj posudi vode i u nju ulijte šaku čage
Koristite do 1 litru vode u loncu. Stavite 1 šaku suhe čage ili oko 10 komada u lonac kako bi hranjive tvari mogle strmiti.
Korak 2. Smanjite lonac na srednju vatru i kuhajte chagu 1 sat
Voda će tijekom strmljenja postajati tamnocrvenkastosmeđa. Što duže pustite čagu da strmi, više će se bioaktivnih sastojaka ekstrahirati.
Pokrijte lonac ako želite zadržati toplinu. Ovo će učiniti da chaga bude strmija brže
Korak 3. Procijedite čaj u šolju
Koristite cjediljku ili cjediljku preko šolje da ulovite čagu dok sipate čaj u šolju. Dodajte med ili javorov sirup po ukusu ako želite zasladiti čaj.
Chaga komade možete ukloniti i žlicom s prorezima i staviti ih na papirnati ubrus
Korak 4. Stavite komade čage na poslužavnik da se osuše i ponovo ih upotrijebite
Stavite posudu na toplo mesto sa dobrim protokom vazduha da se osuši. Čaga se može koristiti najmanje 3 puta za pripremu čaja prije nego što je odložite.
