Rasklapanje vaše kuhinje neophodan je korak za svakoga tko želi slijediti kašrut, tijelo jevrejskog zakona koji objašnjava koje su namirnice prihvatljive i kako ih pripremiti. Najvažniji dio kashering kuhinje je čuvanje odvojenih predmeta za skladištenje i pripremu mesa i mliječnih proizvoda. Ako svoju kuhinju čistite i ložite metrički od velikih aparata i površina do sitnog pribora i posuđa, možete uštedjeti vrijeme i živjeti prema židovskoj tradiciji.
Koraci
1. dio 3: Priprema za Kasher
Korak 1. Kupite tanjire i pribor za jednokratnu upotrebu za upotrebu u kasher kuhinji
Budući da plastika i papir ne zahtijevaju kashering (postupak izrade košer -a), koristite ih dok odvajate i čistite kuhinju. Jednom prije odbacivanja upotrijebite papirnate tanjure i plastično srebrno posuđe za meso i mliječne proizvode.
Korak 2. U potpunosti odvojite mesne i mliječne setove
Koristite i označite zasebne prostore za skladištenje, poput ormara i prostora za hladnjak, za mesne i mliječne proizvode. Također ćete morati koristiti zasebno posuđe, pribor, posude za sol i papar, poslužavnike za kruh, rešetke za isušivanje, ručnike za suđe i stolnjake za mesne i mliječne proizvode, jer se ti predmeti također ne mogu pripremiti zajedno ili jesti za isti obrok.
- Uobičajeno je korištenje kodiranja boja za razlikovanje mesnih i mliječnih proizvoda. Na primjer, kupite plavi set posuđa za meso i crveni set za mliječne proizvode.
- Ako ne možete kupiti potpuno nove setove, upotrijebite košer olovku za boju kako biste odredili za koju kategoriju hrane treba koristiti taj pribor.
- Ormarići ili ostave ne zahtijevaju kashering, jer se pretpostavlja da će košer hrana biti sigurno pohranjena u košer kontejnerima. Međutim, slobodno duboko očistite ormare kako biste zadržali pravi duh kašruta.
Korak 3. Mliječne proizvode čuvajte na vratima frižidera, a mesne proizvode na policama
Ako trebate držati i meso i mliječne proizvode na policama, stavite ih na zasebne police sa slojem folije ispod kako biste spriječili curenje na niže nivoe. Ako dođe do curenja, odbacite kontaminiranu hranu ispod i stavite novi sloj folije ispod vaših predmeta.
Korak 4. Odložite pribor i posuđe za sada
Poželjet ćete svoju kuhinju ogoljevati odozgo prema dolje, radeći prema unutra od velikih do malih predmeta. Ovo služi kako bi se izbjeglo spremanje posuđenih predmeta na neokarenim mjestima u kuhinji.
Korak 5. Kupujte hranu sa sertifikatom košer tek nakon što vam kuhinja ispaše
Postoje stroga ograničenja za ono što se smatra košer. Na sreću, postoji nekoliko organizacija koje su počele označavati certificirane artikle. Potražite certifikacijske oznake OU (Pravoslavna unija), u redu, Star-K. Neke zajednice imaju vlastite oznake certifikata, pa istražite svoju lokalnu košer praksu. Izbacite sumnjive predmete i hranu za koju znate da nije košer.
Košer meso mora potjecati od životinja koje žvaću žvaku i imaju rascijepljena kopita. Predatorske živine se ne mogu jesti, klanje mora biti precizno i bezbolno za životinju, krv se mora ukloniti s mesa, a mliječni proizvodi moraju potjecati samo od košer životinja
Dio 2 od 3: Čišćenje vaših površina i uređaja
Korak 1. Koristite različite stolove i radne površine za meso i mliječne proizvode
Ako se ista površina mora koristiti za oboje, upotrijebite različite prekrivače, poput stolnjaka i podloga za svaku vrstu. Ne stavljajte meso i mlečne proizvode na isti sto u isto vreme. Operite platnene obloge u vrućoj vodi između upotreba.
Korak 2. Postavite pregradu u umivaonik
Optimalno bi postojala dva umivaonika, po jedan za svaku vrstu hrane. Ako imate samo jedan, postavite pregradni pretinac u sredini sudopera tako da hrana ili voda ne prskaju s druge strane ili koristite dvije kante unutar sudopera. Ako dođe do unakrsne kontaminacije, cijelu sudoperu prelijte kipućom vodom i pričekajte 24 sata prije upotrebe.
Korak 3. Rastavite i očistite sve aparate
Razbiti ploče za kuhanje, unutrašnjost frižidera i male uređaje na njihove dijelove. Očistite svaki dio jakim košer sredstvom za čišćenje, poput onog koje je izradio Aviglatt, uključujući unutrašnjost pećnice i mikrovalne pećnice. Ponovo sastavite svoje aparate.
Korak 4. Uključite gorionike za štednjak
Ostavite gorionike sa zavojnicama dok ne zasvijetle crvenom bojom i prokuhajte odvojive rešetke plinske peći u vodi kako biste ih zgnječili. Vaša glavna ploča za kuhanje može se koristiti za meso, dok se prijenosni plamenik može koristiti za mliječne proizvode. Ako ne možete koristiti zasebne peći, namjestite plamenike za svaku vrstu hrane i nemojte istovremeno pripremati mesne i mliječne proizvode.
Ako morate istovremeno kuhati meso i mliječne proizvode na ploči za kuhanje, držite poklopce čvrsto na loncima i tavama i otvarajte ih samo jedan po jedan kako biste spriječili miješanje pare i tekućih nusproizvoda
Korak 5. Kupite prijenosnu toster pećnicu
Meso i mliječne namirnice nikada se ne mogu peći u pećnici u isto vrijeme, čak ni u zasebnom posuđu za pečenje, pa se posvetljivanjem zasebnog uređaja jednoj vrsti hrane može uštedjeti vrijeme. Da biste pećnicu ispekli za isključivu upotrebu u mesu, uključite pećnicu na 450 stepeni nekoliko sati. Da biste zaštitili brojlere tijekom pripreme hrane, prekrijte dno posuđa za pečenje folijom.
Peći za samočišćenje mogu se zatvoriti između kuhanja mesa i mliječnih proizvoda ako slijedite upute proizvođača. Sačekajte 24 sata nakon što ste pokrenuli ciklus samočišćenja prije upotrebe pećnice za drugu vrstu hrane
Korak 6. Kupite nastavke za blendere, miksere i prerađivače hrane za svaku vrstu hrane
Iako nije potrebno koristiti drugačiji motor između pareve (koji ne sadrži meso ili mliječne proizvode), mesa i mliječne hrane, morat ćete očistiti sve vanjske površine motora između upotreba.
Korak 7. Kuhajte mikrovalnu na pari
Zagrijte zdjelu vode na visokoj temperaturi u posudi od kašera oko 10 minuta. To će morati biti učinjeno između upotreba mesa i mliječnih proizvoda. Takođe možete staviti posudu sa hranom u drugu zaključanu posudu pre mikrotalasne pećnice kako biste izbegli pretapanje mikrotalasne pećnice između svake upotrebe.
Korak 8. Mašinu za pranje posuđa koristite samo za pripremu hrane
Operite sve mesne i mliječne proizvode ručno umjesto da ih perete u perilici posuđa jer će doći do unakrsne kontaminacije ako se posuđe iz mesa i mliječnih proizvoda pere zajedno.
Dio 3 od 3: Posuđe za kuhanje i posuđe
Korak 1. Podijelite svoje posuđe i posuđe na keširanje i nekoheriranje
Svi predmeti koje je kupio ili koristio nejevrej (neznabošci) zahtijevaju kashering. Metal i staklo mogu se kaširati, ali porculan ili zemljano posuđe ne mogu jer te tvari trajno upijaju čestice hrane. Posuđe od plastike ne zahtijeva košering osim ako ga nije koristio ili prodao neznabožac. Drvo, papir, kost, neglazirano zemljano posuđe ili bilo koji materijal koji bi mogao biti oštećen dugotrajnim izlaganjem kipućoj vodi ne može se u potpunosti obraditi kašerom. Izbacite predmete koji se ne mogu keširati.
- Ako je vaš predmet izrađen od dva ili više materijala, slijedite pravila za dominantni materijal. Na primjer, ako je vaša žlica prvenstveno metalna sa drvenim spojem, očistite je u mikvi sa blagoslovom. Ako je daska za rezanje prvenstveno drvena, ali ima metalne detalje, uronite je bez blagoslova.
- Za pravila o blagoslovu vaše kuhinje tokom procesa keširanja konsultujte se s rabinom jer se ona uvelike razlikuju od tradicije do tradicije.
Korak 2. Temeljito očistite kasherirane predmete
Morat ćete koristiti spužve, sapune i jastučiće za ribanje koji imaju certifikat košer kako biste uklonili svu hranu, hrđu i prljavštinu s pribora. Ako odlučite koristiti boju za razlikovanje setova mesa i mliječnih proizvoda, to ne morate ukloniti prije kašeriranja. Međutim, ljepilo koje je ostalo od naljepnica mora se ukloniti, što se može učiniti pomoću ulja naranče ili eukaliptusa.
Korak 3. Pronađite ili napravite mikvu
Mikvah je poseban bazen koji je povezan s prirodnim izvorom kišnice i koristi se za mnoge rituale uranjanja (tovel). Ako nemate redovan pristup mikvi, možete je napraviti kod kuće kuhanjem vode u loncu, bacanjem vode i korištenjem lonca kao mikve.
Korak 4. Uronite posuđe u mikvu
Čisti pribor stavljajte jedan po jedan u mikvu i ostavite ih najmanje 15 sekundi. Isperite posušeno posuđe u hladnoj vodi nakon uklanjanja iz mikve.
- Pustite vodu da proključa prije nego uklonite prvu stavku i dodate drugu.
- Ako je pribor prevelik da bi stao u vašu mikvu, možete ga kaširati jednu po jednu stranu prevrćući ga kliještima nakon što protekne potpuno vrijeme uranjanja.
Korak 5. Kasher lonci i tave u mikvi na isti način kao i pribor
Ako je lonac prevelik za uranjanje, možete upotrijebiti veću posudu (u njoj prethodno prokuhajte vodu) ili locirati prirodno tijelo stajaće vode kako biste je umjesto toga uronili.
Korak 6. Operite tkanine kao što su pregače, rukavice u pećnici, salvete i stolnjaci u mašini za pranje veša
Koristite postavku "vruće" i pazite da na površini tkanine ne ostanu čestice hrane. Perite tkanine između svake upotrebe ili između pripreme mesnih i mlečnih proizvoda.
Savjeti
- Temeljito čišćenje kuhinjskih predmeta prije uranjanja ili paljenja ključno je.
- Za smjernice se obratite rabinu. Možete zatražiti termin kod rabina koji će doći u vašu kuću kako bi ocijenio vašu kuhinju i pomogao vam pri promjenama.
