Žitarice sadrže bjelančevine, ugljikohidrate, minerale i vitamine A i B. Klijanje zrna, proces klijanja sjemenki prije nego što ih pojedete, povećava njihovu hranjivu vrijednost dodavanjem vitamina C, važnog nutrijenta koji pomaže tijelu da apsorbira željezo i održava krvne žile jakim. Osim što poboljšava vašu prehranu, klijanje žitarica je i ekonomično jer se udvostručuju kad se proklijaju. Za nicanje zrna kod kuće nisu potrebni posebni alati ili oprema, što ga čini lakim zadatkom koji možete dovršiti u bilo kojem trenutku!
Koraci
1. dio 3: Priprema i namakanje zrna
Korak 1. Odaberite sirova zrna koja nisu obrađena ili pržena
U trgovinama zdrave hrane možete pronaći mnogo različitih vrsta sirovih žitarica, a možda ćete ih čak moći pronaći i u lokalnoj trgovini. Važno je koristiti samo sirove žitarice jer proces klijanja ovisi o tome da zrno još uvijek ima netaknutu klicu, endosperm i mekinje. Neke od popularnijih žitarica za nicanje su:
- Kukuruz
- Pisano
- Rye
- Heljda
- Ječam
- Pirinač
Da li ste znali:
Mahunarke, sjemenke i orasi također se mogu proklijati radi sličnih zdravstvenih koristi.
Korak 2. Isperite 1 šolju (200 grama) sirovog zrna mlakom vodom
Zrna će udvostručiti volumen kad proklijaju, pa biste mogli napraviti manju ili veću količinu, ovisno o tome koliko jedete ili potrošite u bilo kojoj sedmici. Koristite cjediljku za držanje zrna dok ih ispirete pod mlazom vode.
Ispiranje je važan korak jer će ukloniti svu prašinu, prljavštinu ili sitno kamenje koje bi moglo biti prisutno
Korak 3. Stavite zrna u veliku staklenu posudu
Imajte na umu da će se zrna udvostručiti, pa koristite staklenku koja je dovoljno velika da ih držite. Ako tegla nije bila oprana neko vrijeme, isperite je sapunom za suđe i toplom vodom kako biste bili sigurni da je čista.
U redu je ako nemate ugrađen poklopac za staklenu posudu-neće vam trebati za proces nicanja
Korak 4. Zrna prelijte sa 2 do 3 inča (5,1 do 7,6 cm) vode
Nije važno koju vodu koristite, ali koristite hladnu, a ne toplu vodu. Dodajte dovoljno vode kako bi zrna bila potpuno potopljena, a zatim dodajte još 1 do 2 inča (2,5 do 5,1 cm) vode iznad toga.
Voda će pomoći aktiviranju zrna tako da se počnu otvarati i nicati
Korak 5. Gumicom pričvrstite gazu na vrh otvora staklenke
To pomaže u sprječavanju bilo kakvih buba koje bi mogle privući miris klijavih zrna, a istovremeno dopušta da se zrak kreće kroz spremnik. Obavezno omotajte gumicu oko vrha nekoliko puta kako bi gaza bila čvrsto na mjestu.
Možete koristiti i poseban poklopac za klijanje. Koštaju oko 5 USD i eliminiraju potrebu za gazom i gumicom
Korak 6. Stavite staklenku na tamno mjesto i ostavite je 24 sata
Stražnji kut ostave ili ormara savršeno je mjesto za početak nicanja zrna. Izbegavajte da ih ostavljate na pultu, na sunčevoj svetlosti ili u blizini izvora toplote.
Iako je toplina ključna za nicanje zrna, previše topline također može unijeti neželjene bakterije u staklenku. Toplina iz sobne temperature bit će dovoljna da vaša zrna proklijaju
Dio 2 od 3: Ispiranje i nicanje žitarica
Korak 1. Ocijedite klice nakon što prođu prva 24 sata
Ovisno o vrsti zrna koje klijate, na vrhu zrna može postojati gnjecav sloj. Ovo je sasvim u redu-samo dobro isperite zrna da ništa od toga ne ostane. Upotrijebite cjediljku i rukama miješajte zrna kako biste bili sigurni da su dobro isprani.
Da se ne zaboravite iscijediti klice, postavite podsjetnik na telefon
Korak 2. Vratite zrna u staklenu posudu bez zamjene vode
Zrna bi u ovoj fazi trebala biti vlažna, ali više ne vlažna. 24-satno namakanje koje su upravo prošli bilo im je dovoljno da se počnu otvarati i nicati.
Ako unutar staklenke postoji prsten, isperite ga prije zamjene zrna
Korak 3. Zamijenite gazu i staklenku stavite sa strane na tamno mjesto
Ako ste zabrinuti da bi iz staklenke moglo iscuriti malo viška vode, stavite je na lim za pečenje ili tepsiju. Upotrijebite limenku ili nešto teško da staklenku držite na mjestu kako se slučajno ne bi okrenula.
Pokušajte malo promućkati zrna nakon što je staklenka sa strane, tako da se ravnomjerno rasporede
Korak 4. Isperite zrna dva puta dnevno dok ne počnu klijati
Dodajte svježu vodu u staklenku, okrenite je, a zatim isperite višak vode. Općenito je potrebno oko 3 dana da zrna proklijaju, iako bi to vrijeme moglo biti različito ovisno o tome koliko vam je vruće ili hladno. Što je vaša kuća toplija, manje će zrna trebati da nikne. Znat ćete da niču kada vidite dugačke repove kako izviruju iz većine zrna.
Najviše, ne bi trebalo proći više od 5 dana da vaše zrno proklija. Ako nakon tog vremena ne vidite promjene, moguće je da zrno koje ste koristili više nije dobro
Dio 3 od 3: Čuvanje i uživanje proklijalih zrna
Korak 1. Proklijala zrna čuvajte u frižideru u posudi koja se može ponovo zatvoriti
Ako klice ostavite na sobnoj temperaturi, one će nastaviti rasti. Hladnoća iz frižidera zaustaviće proces fermentacije. U frižideru treba da stoje 5 do 7 dana.
Ako u bilo kojem trenutku primijetite da vam klice izgledaju sluzavo ili da smrde, bacite ih
Korak 2. Isperite zrna pre nego što ih upotrebite u receptu
Kad vam zrna proklijaju, spremna su za upotrebu! Koliku količinu želite da upotrebite stavite u cediljku i nežno ih isperite. Nakon što se isperu, položite ih na papirnati ubrus kako biste upili dio viška vode dok radite na pripremi ostatka recepta.
Ne zaboravite da sve neiskorištene klice držite u frižideru dok ih ne budete spremni koristiti
Upozorenje:
FDA potiče ljude da uvijek kuhaju klice prije nego što ih pojedu, uz ispiranje. Smatraju da se time može smanjiti rizik od kontakta sa salmonelom, listerijom i e. coli. Mnogi ljudi koji klijaju žitarice kod kuće osjećaju se ugodno jedući klice sirove.
Korak 3. Dodajte proklijala zrna u salatu radi dodatne teksture i ishrane
Zelena salata, orasi, sušeno voće, avokado, paprika, pasulj-u salatu možete dodati šta god želite! Bacite cijelo jelo u ukusan preljev i uživajte u obroku.
Proklijale žitarice postaju sve popularnije, a možete pronaći mnogo ukusnih i kreativnih recepata za razne salate koji ih uključuju u mješavinu
Korak 4. Izmrvite ih u brašno koje ćete koristiti u pecivima
Prije nego ih usitnite, osušite u dehidratoru ili ostavite na suncu. Upotrijebite mlin za žitarice ili nešto slično da ih sameljete u brašno, a zatim ih zamijenite običnim brašnom za pečenje.
Kruh, muffini, tortilje i većina drugih jela od brašna mogu se napraviti od brašna proklijalog zrna
Korak 5. Pirjajte svoje klice zajedno s drugim povrćem kako biste napravili ukusno prženje
Nema potrebe uživati samo u klicama sirovim ili u obliku brašna! Jednostavno ih dodajte u tavu dok kuhate jelo i uživajte u dodatnoj hranjivosti.
Proklijale žitarice mogu dodati veliku količinu obroka bez dodavanja tone kalorija
Video - Korištenjem ove usluge neke se informacije mogu podijeliti s YouTubeom
