Vjerojatno ste vidjeli nekoliko recepata koji zahtijevaju upotrebu holandske peći. Holandska pećnica je teški lonac s poklopcem, tradicionalno izrađen od lijevanog željeza (ili ponekad od čelika). Poklopac obično ima usnu tako da možete slagati ugljen i kuhati na vrhu poklopca. Holandska pećnica može imati tri male noge tako da je možete staviti na vatru dok kuhate na otvorenom. Također možete koristiti nizozemsku pećnicu slično kao i bilo koju drugu kuhinjsku opremu, kuhati unutra na ploči za kuhanje ili u pećnici.
Koraci
1. dio od 2: Kuhanje u holandskoj pećnici
Korak 1. Pecite u holandskoj pećnici
Možete kuhati kruh, pizze, kolače i druge deserte u holandskoj pećnici stavljanjem vrućeg ugljena na vrh poklopca i ispod holandske pećnice pune hrane. Za pečenje trebate staviti više ugljena na vrh poklopca nego ispod holandske pećnice. To će spriječiti da hrana na dnu izgori.
Uzmite u obzir promjer vaše holandske pećnice. Da biste izračunali koliko ugljena od briketa ugljena stavite na vrh, dodajte 3 promjeru. Da biste odredili donji broj, oduzmite 3. Na primjer, ako imate holandsku pećnicu od 12 inča, trebat će vam 15 ugljena na vrhu i 9 na dnu
Korak 2. Prokuhajte vodu ili hranu u holandskoj pećnici
Budući da pokušavate zagrijati vodu ili gulaš nalik tekućini, trebali biste staviti sav vrući ugljen ispod svoje holandske pećnice. To će brzo koncentrirati toplinu pri dnu lonca. Također biste trebali staviti sav ugljen ispod holandske pećnice ako ga želite koristiti za prženje hrane.
Iako možete koristiti poklopac dok kuhate hranu ili vodu, ne biste trebali stavljati ugljen na vrh poklopca. Imati vrući ugljen na poklopcu holandske peći pun vrele tečnosti moglo bi biti opasno i teško ga je ukloniti
Korak 3. Koristite poklopac kao rešetku ili tavu
Ako želite brzo ispržiti doručak, okrenite poklopac naopako i stavite ga direktno na vrući ugljen. Pazite na hranu kako biste bili sigurni da je potpuno kuhana i da ne zagori. Ovu metodu biste mogli koristiti za prženje slanine, jaja, palačinki ili kobasica.
Većina holandskih poklopaca pećnica blago su plitki sa umokom u sredini tako da mogu držati tekuće sastojke
Korak 4. Pokušajte kuhati rupu od zrna graha
Iskopajte rupu duboku oko 3 stope i obložite je kamenjem. Trebali biste biti u mogućnosti zapaliti vatru u njoj. Vrućina iz vatre na drva trebala bi zagrijati kamenje tako da možete spustiti svoju holandsku pećnicu u rupu i skuhati hranu. Pokrijte poklopac holandske peći ugljenom i lopatom zaprljajte rupu. Ovo će zadržati toplinu. Holandsku pećnicu ćete morati ostaviti da se kuha, obično preko noći.
- Imajte na umu da će proći nekoliko sati da se kamenje u rupi dovoljno zagrije prije nego što spustite posudu za pasulj.
- Bilo bi dobro da suhi pasulj skuhate par sati, a zatim ga potopite u vodu preko noći prije nego što počnete koristiti rupu za grah za kuhanje.
Korak 5. Razmislite o slaganju svojih holandskih pećnica
Ako trebate skuhati veliki obrok za okupljene ili samo želite raznolikost u obroku koji kuhate vani, složite nekoliko pećnica. Trebat će vam najmanje tri holandske pećnice. Napunite svoje holandske pećnice hranom i stavite vrući ugljen ispod najveće. Stavite vrući ugljen na njegov poklopac, a zatim složite drugu holandsku pećnicu direktno na vrh. Stavite ugljen preko poklopca ove pećnice i složite drugu holandsku pećnicu. Završite tako što ćete staviti ugljen na gornji poklopac holandske pećnice i ostaviti da se hrana skuha.
Možete koristiti holandske pećnice iste veličine ili ih možete postaviti po slojevima. Na primjer, koristite 14-inčnu holandsku pećnicu na dnu, 12 inča u sredini i 10 inča na vrhu
Korak 6. Za pečenje koristite svoju holandsku pećnicu
Budući da holandske pećnice dobro održavaju toplinu, dobre su za pečenje velikih komada mesa. Zagrijte svoju konvencionalnu pećnicu na 350 F (176 C). Zagrijte holandsku pećnicu na ploči za kuhanje i ispecite meso da dobije bogatiji okus. Dodajte tečnost i bilo koje povrće koje volite u svoju holandsku pećnicu. Pokrijte ga i stavite u prethodno zagrijanu konvencionalnu pećnicu. Pecite svoje pečenje sat ili dva (duže ako u njemu ima kosti).
- Poklopac koristite samo ako je izdržljiv u pećnici. Većina holandskih poklopaca pećnice bi trebala raditi, ali izbjegavajte stavljanje poklopca u pećnicu ako vaša ima plastične dijelove. Umjesto toga prekrijte ga listom aluminijske folije.
- Nizozemske pećnice možete koristiti i u pećnici za pečenje kukuruznog kruha, kolača ili tepsija.
Korak 7. Kuhajte hranu na štednjaku
Ako želite napraviti nešto za što treba dugo vremena da se krčka, razmislite o upotrebi svoje holandske pećnice. Samo postavite holandsku pećnicu na plamenike i kuhajte hranu direktno u njoj. Smanjite vatru na malo nižu nego što ste navikli pri korištenju drugih lonaca i ostavite da se hrana krčka nekoliko sati. Na primjer, možete napraviti gulaš sa knedlama ili čilijem.
Kada koristite holandsku pećnicu od lijevanog željeza, ne morate kuhati na tako visokim temperaturama jer lijevano željezo tako dobro održava toplinu. Pokušajte kuhati na umjerenoj vatri
Dio 2 od 2: Začin i čišćenje vaše holandske pećnice
Korak 1. Utvrdite je li vaša holandska pećnica emajlirana ili gola
Da biste saznali kakvu holandsku pećnicu imate, pogledajte u njenu holandsku pećnicu. Ako je od golog lijeva, izgledat će crno ili sivo i bit će blago neravan. Ako je vaša holandska pećnica emajlirana, iznutra će izgledati bijelo i biti glatko. Možda ima crni mat emajl koji će također biti glatkiji od nezaštićene holandske pećnice od lijevanog željeza.
- Holandske pećnice od golog željeza nisu presvučene zaštitnim emajlom, pa ih prije upotrebe moraju začiniti.
- Ako vaša holandska pećnica ima zaštitni premaz, porculan je spojen na površinu od lijevanog željeza.
Korak 2. Očistite svoju emajliranu holandsku pećnicu
Ne morate začiniti svoju emajliranu holandsku pećnicu, ali ćete je morati prati nakon svake upotrebe. Za čišćenje operite holandsku pećnicu vodom sa sapunom tako da se hrana potpuno ukloni. Izbjegavajte korištenje metalnih jastučića poput čelične vune za čišćenje jer oni mogu oštetiti završnu obradu emajla. Nikada ne perite svoju emajliranu holandsku pećnicu u mašini za sudove.
Ako bijeli emajl postane mrlja, napravite pastu od sode bikarbone i vode. Utrljajte ovo u mrlje i isperite
Korak 3. Začinite holandsku pećnicu od golog željeza
Ako vaša holandska pećnica nema zaštitni emajl, morat ćete je začiniti kao i bilo koji drugi komad posuđa od lijevanog željeza prije prve upotrebe. Operite i potpuno osušite holandsku pećnicu dok zagrijavate pećnicu na 322 F (162 C). Umočite krpu ili papirnati ubrus u biljno ulje ili otopljeno skraćivanje i nanesite tanak sloj na cijelu holandsku pećnicu. Okrenite holandsku pećnicu naopako i pecite je u pećnici 1 sat. Isključite vatru i pustite da se potpuno ohladi prije rukovanja.
Možda ćete htjeti položiti komad aluminijske folije na dno pećnice tako da prilikom pečenja nauljene holandske pećnice folija uhvati kapljice koje padnu
Korak 4. Očistite holandsku pećnicu od golog liva
Nakon što ste kuhali sa holandskom pećnicom, morat ćete je očistiti nakon svake upotrebe. Izbjegavajte korištenje sapuna za pranje holandske pećnice. Umjesto toga, koristite vruću vodu i četku za ribanje kako biste očistili ostatke hrane. Potpuno osušite holandsku pećnicu čistim ručnikom i u nju ulijte približno žličicu ulja. Krpom ili papirnim ubrusom obrišite ulje po cijeloj holandskoj pećnici.
Možete koristiti bilo koje ulje koje volite. Ili, ako želite, možete otopiti skraćenje povrća za upotrebu
Korak 5. Očistite prljavu holandsku pećnicu od golog liva
Ako ste zanemarili pravilno očistiti i začiniti svoju holandsku pećnicu od lijevanog željeza, morat ćete je oprati vodom sa sapunom čeličnom vunom ili podlogom za ribanje kako biste uklonili ostatke hrane i hrđu. Isperite holandsku pećnicu i stavite je u pećnicu zagrijanu na 300 F (148 C) 10 minuta da se potpuno osuši. Sipajte ulje i šaku košer soli na dno ohlađene holandske pećnice. Utrljajte smjesu krpom da biste potpuno uklonili hrđu. Isperite holandsku pećnicu i ponovo je osušite u rerni. Začinite je kao i prije prve upotrebe holandske pećnice.
- Možda ćete morati ponoviti korake ribanja, ispiranja i sušenja. Ponavljajte postupak sve dok vaša holandska pećnica ne bude potpuno čista.
- Ako vaša holandska pećnica s vremenom postane smeđa ili zarđala, vjerojatno ćete je morati ponovno začiniti. Očistite ga i ponovo začinite.
Korak 6. Završeno
Savjeti
Obično možete koristiti holandsku pećnicu kao zamjenu za gotovo svaku tavu (posudu za pečenje, tavu ili lonac za gulaš)
Upozorenja
-
Holandske pećnice vrlo dobro zadržavaju toplinu. Zapamtite da vrući metal izgleda isto kao i hladan metal.
Prilikom rukovanja holandskom pećnicom uvijek koristite rukavice.
