Zongzi na mandarinskom, ili joong na kantonskom, tradicionalno se jedu tokom Festivala zmajevih čamaca, koji se održava petog dana petog mjeseca kineskog kalendara, obično od kraja maja do sredine juna prema gregorijanskom kalendaru, u čast Qu Yuan, poznati kineski pjesnik poznat po svom patriotizmu. Jedna legenda kaže da se nakon neuspješnog pokušaja da spriječi osvajanje kraljevstva u kojem je živio, Yuan se utopio, a ljudi su bacali zongzi u rijeku kako bi spriječili ribe da pojedu pjesničko tijelo.
Zongzi se često nazivaju "kineskim tamalesima" jer su umotani u lišće bambusa ili trske i na taj način podsjećaju na zapadne tamale. Unutar zongzija nalazi se ljepljiva riža i punjenje. Iako se priprema, punjenje, pa čak i način pakovanja zongzija razlikuje od regije do porodice, ovaj članak pruža opći pregled i neke specifične recepte kako biste mogli uživati u ovim ukusnim "tamalesima". Rad je vrijedan proizvoda.
Koraci
Metoda 1 od 3: Tradicionalni zongzi
Korak 1. Pripremite ljepljivu rižu i punjenje
To može zahtijevati namakanje preko noći. Neki recepti također predlažu natapanje lišća bambusa preko noći.
- Ljepljiva riža nosi mnoga imena ovisno o zemlji, kulturi ili regiji: ljepljiva riža, slatka riža, voštana riža, botanična riža, mochi riža, biroin chal i biserna riža. Posebno je ljepljiv pri kuhanju. Ne sadrži gluten.
-
Punjenja su obično slana, ali postoji mnogo, mnogo varijacija:
- Mung pasulj bez kože
- Pasta od crvenog pasulja
- Žižule
- Char siu (kineska svinjetina s roštilja)
- Kineska sjeverna kobasica
- Kineske crne gljive
- Slana pačja jaja/žumance
- Kesten
- Kuhani kikiriki
- Boranija
- Sušeni škampi
- Kapice
- Piletina
Korak 2. Skuhajte lišće bambusa
Ostavite da se ohladi i osušite.
Korak 3. Izvadite pirinač na lišće bambusa
Korak 4. Izvadite fil na pirinač
Korak 5. Preklopite lišće oko pirinča i punjenja i učvrstite kanapom
Ovo je najteži dio, pa pogledajte video koji ilustrira jedan od mnogih načina na koji možete omotati zongzi.
Korak 6. Zongzi pirjajte 2 do 5 sati (prema uputama prema receptu; ovisit će o punjenju)
Video - Korištenjem ove usluge neke se informacije mogu podijeliti s YouTubeom
Savjeti
- Neki ljudi u svoje zongzi vole dodati kinesko slano pačje jaje ili kuhano i narezano žumance pilećeg jaja.
- Možete ih zamrznuti dok su umotane sedmicama; samo mikrovalnu pećnicu dok se centar ne zagrije.
- Neki recepti kažu da lišće treba očistiti dobro nakon prokuhavanja četkom za povrće.
