Što se tiče klasičnog božićnog pribora, vijenci i medenjaci su na vrhu liste. Kombinacija ova dva, međutim, može ukrasiti vaš blagdanski dekor - i poslastice! - na potpuno novi nivo. Napravivši okruglu osnovu od medenjaka, od kolačića od medenjaka možete izraditi vijenac u vašim omiljenim prazničnim oblicima. Sve što vam treba je ukrasna glazura koja će poslužiti kao "ljepilo" za držanje vijenca na okupu, a imate i božićnu dekoraciju koja je dovoljno ukusna za jelo.
Sastojci
- ½ šolje (95 g) skraćivanja
- ½ šolje (100 g) šećera
- 1 žumance
- ½ šolje (156 g) melase
- 2 šolje (250 g) brašna
- ½ kašičice (3 g) soli
- ½ kašičice (2 ½ g) sode bikarbone
- ½ kašičice (2 ½ g) praška za pecivo
- 1 žličica (2 g) mljevenog klinčića
- 1 ½ kašičice (3 g) mlevenog muškatnog oraščića
- 1 kašičica (2 ½ g) cimeta
- 1 kašičica (2 ½ g) mlevenog đumbira
Ledenje
- 4 šolje (480 g) šećera u prahu
- 5 do 7 kašika (75 do 105 g) mleka
Koraci
1. dio od 5: Miješanje tijesta za kolačiće
Korak 1. Kombinujte skraćivanje, šećer, žumanjak i melasu
Dodajte ½ šolje (95 g) skraćivanja, ½ šolje (100 g) šećera, 1 žumance i ½ šolje (156 g) melase u veliku činiju. Miješajte dok se svi sastojci ne sjedine.
Za skraćivanje možete zamijeniti maslac. Međutim, vaši medenjaci mogu biti malo tamniji, a kolačići se mogu proširiti kada ih ispečete
Korak 2. Pomiješajte brašno, sol, sodu bikarbonu, prašak za pecivo i začine
U posebnoj posudi pomiješajte 2 šolje (250 g) brašna, ½ kašičice (3 g) soli, ½ kašičice (2 ½ g) sode bikarbone, ½ kašičice (2 ½ g) praška za pecivo, 1 kašičicu (2 g) mljevenih klinčića, 1 ½ žličice (3 g) mljevenog muškatnog oraščića, 1 žličica (2 ½ g) cimeta i 1 žličica (2 ½ g) mljevenog đumbira. Dobro promiješajte dok se svi sastojci ne sjedine.
U tijesto možete dodati i žličicu (2 g) papra, ako želite dodatni začin
Korak 3. Dodajte vlažne sastojke suhim sastojcima
Kad se smjesa brašna sjedini, polako je počnite dodavati vlažnim sastojcima. Umiješajte male količine i miješajte dok se ne dodaju suhi sastojci prije nego što dodate još. Postupak nastavljajte dok se svi suhi sastojci ne umiješaju i ne dobijete meko tijesto.
Ako za miješanje tijesta koristite ručni mikser ili stajaći mikser, smanjite brzinu dok dodajete suhe sastojke. To će spriječiti da brašno prođe po vašoj kuhinji
Korak 4. Podelite testo na pola i ostavite u frižideru
Kad se tijesto sjedinilo, odvojite ga na dva jednaka dijela. Svaki komad prekrijte plastičnom folijom i stavite u frižider da se ohladi najmanje 30 minuta.
Tijesto možete hladiti do 2 sata
2. dio od 5: Izrada vijenčane baze
Korak 1. Zagrijte pećnicu i obložite lim za pečenje
Kako biste osigurali da je pećnica dovoljno vruća za pečenje medenjaka, postavite temperaturu na 350 stupnjeva Celzijusa (177 stupnjeva Celzijusa) i pustite da potpuno udari. Zatim obložite lim za pečenje papirom za pečenje.
- Provjerite znate li kako vaša pećnica pokazuje da je dosegla prethodno zagrijanu temperaturu. Vjerovatno će zvučni signal ili svjetlo upozoriti.
- Po želji možete zamijeniti silikonsku podlogu za pečenje papirom za pečenje.
Korak 2. Uklonite polovicu tijesta i razvaljajte
Kad se tijesto ohladi najmanje 30 minuta, izvadite polovicu iz hladnjaka. Oklagijom razvaljajte tijesto u lim debljine približno ¼ inča (6 mm) na pobrašnjenoj radnoj površini.
Ako nemate oklagiju, za razvlačenje tijesta možete upotrijebiti bocu vina, bocu vode ili termosicu
Korak 3. Tanjirom izrežite krug iz tijesta
Nakon što se tijesto razvalja, stavite ploču od 8 inča (20 cm) na vrh. Nožem lagano ocrtajte tanjur i napravite krug od tijesta. Uklonite višak tijesta.
- Možete koristiti i donji umetak iz tave sa opružnom formom da posluži kao predložak za osnovu vijenca.
- Ostatke tijesta sačuvajte s podloge od vijenca. Možete ih miješati u drugo tijesto dok režete kolačiće.
Korak 4. Izrežite sredinu runde rezačem za kolačiće
Da biste stvorili središnju rupu u vijencu, pritisnite okrugli rezač za kolačiće od 3 do 4 inča (8 do 10 cm) u središte kruga od tijesta. Uklonite višak tijesta iz središta.
Kao i prije, tijesto sačuvajte od sredine da biste ga kasnije koristili za kolačiće
Korak 5. Prenesite vijenac na lim za kolače i pecite ga dok ne porumeni
Lopaticom pažljivo podignite vijenac od tijesta s radne površine. Stavite ga na obložen lim za pečenje i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 7 do 10 minuta ili dok ne stegne i dobije zlatno smeđu boju.
- Pomaže pri donošenju pekača do ruba vaše radne površine, tako da možete jednostavno gurnuti vijenac na njega.
- Ne isključujte pećnicu nakon što uklonite podnožje vijenca. Želite ostati dovoljno vrući za pečenje kolačića.
Korak 6. Ohladite vijenac na rešetki
Kad je baza vijenca pečena, izvadite lim za pečenje iz pećnice. Pustite da se vijenac ohladi na plahti 5 minuta, a zatim ga pažljivo prebacite na žičanu rešetku za hlađenje da se potpuno ohladi.
Dio 3 od 5: Rezanje i pečenje kolačića
Korak 1. Razvaljajte preostalo tijesto
Drugu polovinu testa izvadite iz frižidera i odmotajte. Stavite ga na pobrašnjenu radnu površinu i oklagijom ga razvaljajte u list debljine približno ¼ inča (6 mm).
Prije nego što ga razvaljate, umiješajte komadiće s vijenca u rezervisano tijesto
Korak 2. Rezačima za kolačiće izrežite kolačiće u različitim oblicima
Nakon što se tijesto razvalja, uzmite rezače za kolačiće u prazničnim oblicima, poput pahuljica, snjegovića, zvijezda i božićnih drvca, kako biste izrezali kolačiće. Dok izrezujete kolačiće, okrenite komade tijesta dok ne izrežete cijelo tijesto.
Za najbolje rezultate upotrijebite rezače za kolačiće veličine od 4 do 8 cm
Korak 3. Prebacite kolačiće na lim za pečenje i pecite ih dok ne porumene
Nakon što izrežete kolačiće, premjestite ih na obložen lim za pečenje. Stavite ih u prethodno zagrijanu pećnicu i ostavite da se peku 7 do 10 minuta ili dok ne stegnu i blago porumene.
Korak 4. Ohladite kolačiće na rešetki
Nakon što se kolačići završe, izvadite lim za pečenje iz pećnice. Ostavite ih 5 minuta na listu, a zatim kolačiće prebacite na žičanu rešetku za hlađenje da se ohlade najmanje 15 minuta.
Važno je osigurati da su kolačići potpuno hladni prije nego što ih stavite na glazuru ili će se otopiti
Dio 4 od 5: Pravljenje zaleđivanja i ukrašavanje kolačića
Korak 1. Pomiješajte šećer u prahu i mlijeko
Dodajte 4 šolje (480 g) šećera u prahu i 5 do 7 kašika (75 do 105 g) mleka u veliku činiju. Miješajte dok glazura ne dobije mazanu konzistenciju.
- Počnite s 5 žlica (75 ml) mlijeka, pa dodajte još samo ako je glazura pregusta.
- Ako želite, mlijeko možete zamijeniti vodom.
- Ako želite obojiti glazuru, podijelite je između nekoliko zdjela. U svaku umiješajte nekoliko kapi boje za hranu dok ne dobijete sve boje koje želite.
Korak 2. Ukrasite kolačiće glazurom
Nožem za maslac rasporedite glazuru po kolačićima u bilo kojem dizajnu. Glazuru možete prebaciti i u vrećicu za cijevi, te je staviti na kolačiće.
-
Dok je glazura još mokra, na kolačiće možete posipati šećer u boji, jestivo svjetlucanje, prskanje ili male bombone kako biste ih dodatno ukrasili.
Napravite vijenac od medenjaka Korak 16
Korak 3. Ostavite da se glazura stegne
Želite biti sigurni da se glazura na kolačićima osušila kako se ne bi razmazala. Ostavite kolačiće 1 do 2 sata kako bi glazura imala vremena da se potpuno stegne.
5. dio od 5: Sklapanje vijenca
Korak 1. Dodajte glazuru na stražnju stranu kolačića i pritisnite ih na vijenac
Nakon što je glazura na prednjoj strani kolačića postavljena, upotrijebite nož ili vrećicu za cijevi kako biste dodali malu količinu glazure na stražnju stranu kolačića. Lagano pritisnite kolačiće na bazu vijenca dodajući kolačiće dok cijeli vijenac ne bude prekriven.
Ako želite slagati kolačiće jedan na drugi, ostavite "ljepilo" za glazuru da se stegne najmanje 30 minuta prije postavljanja drugog sloja
Korak 2. Ostavite da se glazura stegne
Nakon što ste cijeli vijenac prekrili kolačićima, ostavite ga na hladnom i suhom mjestu da se stegne. Morate dati glazuri najmanje 1 do 2 sata da se osuši prije nego što prikažete vijenac.
Dobra je ideja pokriti vijenac plastičnom folijom dok čekate da se glazura stegne
Korak 3. Stavite vijenac na poslužavnik da se prikaže ili posluži
Kad se glazura stegne, stavite vijenac na ukrasni tanjir. Postavite ga na svoj blagdanski stol kao središnji dio ili dopustite gostima da lome kolačiće.
Ako imate dodatnih kolačića koji nisu stali na vijenac, možete ih poslužiti uz njih
Savjeti
- Ako zaista želite objesiti svoj medenjakov vijenac, upotrijebite karton umjesto medenjaka kao podlogu. Osim što ćete izrezati središnju rupu, napravite rupu pri vrhu vijenca kroz koju možete provući vrpcu. Glazurom zalijepite kolačiće na karton, baš kao što biste to učinili s podlogom od medenjaka. Objesite vijenac o vrpcu kako biste ga prikazali.
- Ako vaša porodica ne voli medenjake, možete upotrijebiti tijesto od šećernih kolačića za izradu vijenca. Tijesto kupljeno u trgovini čak će i uspjeti.
