Šafran je začin koji se uzima sa stigmi cvijeta biljke. Za sadnju zrna šafrana, koji su slični lukovicama, trebat će vam dobro drenirano tlo, kao i mješavina grubog pijeska koju ćete staviti u lonac. Biljke šafrana trebaju najmanje 8 sati sunca svaki dan, pa ih postavite blizu prozora koji ima dovoljno direktne svjetlosti. Jednom kad vam kormoli niknu i izrastu u cvijeće, berite šafran čim se cvijet otvori. Skidanjem stigmi i puštanjem da se osuše, bit ćete spremni upotrijebiti šafran za začinjanje mnogih ukusnih jela.
Koraci
1. dio od 3: Priprema lonca
Korak 1. Kupite safrani šakuru od renomirane trgovine
Ovo može biti dječji vrtić u vašoj blizini ili internetska trgovina. Pogledajte ocjene i recenzije s mjesta na kojem razmišljate o kupnji kornena šafrana kako biste bili sigurni da ćete nabaviti kvalitetne biljke.
- Nemojte miješati šafran šafran s jesenskim. Jesenji krokus izgleda slično šafranu i cvjeta u isto vrijeme, ali otrovan je ako ga jedete.
- Pokušajte posaditi cormove čim ih kupite kako bi ostali zdravi.
Korak 2. Odaberite glineni lonac s odgovarajućim isušivanjem
Saksije od terakote odlična su opcija, kao i svaka druga glinena posuda koja nije ostakljena. Provjerite lonac kako biste bili sigurni da ima najmanje dvije drenažne rupe. Šafran ne uspijeva u tlu koje je jako vlažno, pa voda mora biti u stanju dobro istjecati u posudi koja diše.
Razmislite o tome koliko ćete kormosa posaditi i po želji odaberite posudu koja će svima stati. Morat ćete odvojiti svaki kornjač na udaljenosti od najmanje 5,1 cm (2 inča) od ostalih, pa odaberite lonac koji može držati onoliko kornelija koje sadite
Korak 3. Na dnu lonca napravite sloj krupnog pijeska
Dno posude treba napuniti zrnastom smjesom koja se brzo ocijedi. Grubi pijesak je popularna opcija, ali možete odabrati i sitni šljunak ili mješavinu stvari poput mljevenog treseta i zemlje za saksije. Napunite dno posude tako da sloj bude malo više od jedne šestine dubine posude.
- Na primjer, stvorite mješavinu jednakih dijelova zemlje za sadnju, mljevenog treseta i krupnog pijeska.
- Sve ove materijale možete pronaći u lokalnoj vrtnoj trgovini.
Korak 4. Napunite ostatak lonca dobro dreniranom zemljom
Kada je vaš zrnati sloj završen, napunite ostatak lonca dobro dreniranom zemljom za sadnju koja se može kupiti u vašem lokalnom rasadniku ili željezariji. Ostavite najmanje 5–7,6 cm (2–3 in) (5–7,6 cm) prostora od vrha lonca kada ga punite zemljom.
Dodaćete sloj zemlje preko grmova kada ih posadite, pa će biti važno da se lonac potpuno ne napuni zemljom
Dio 2 od 3: Sadnja šafrana
Korak 1. Razdvojite cormove 2–3 in (5,1–7,6 cm) jedan od drugog u rupe duboke 4 in (10 cm)
Korpusima šafrana potrebno je puno prostora kako bi mogli rasti, pa je najbolje postaviti ih najmanje 5,1–7,6 cm jedan od drugog. Iskopajte rupe za svaki svoj kornjaš pomoću lopate ili lopate dubine otprilike 10 cm.
Ako su vam cormovi jako mali i nisu visoki 2,1 inča (5.1 cm), učinite svoju rupu plićom kako biste izbjegli prekrivanje previše zemlje
Korak 2. Stavite zrna šafrana u rupe tako da im vrhovi budu okrenuti prema gore
Svaki corm ima veći zaobljeni kraj i vrh koji viri iz ovoga. Šiljasti kraj će izniknuti šafran, zbog čega je važno da svaka točka bude okrenuta prema stropu. Lagano stavite svaki cormo u njegovu rupu da ne padne.
Korak 3. Pokrijte corsove slojem zemlje od 2,1 inča (5,1 cm)
Koristite istu dobro dreniranu zemlju za sađenje koju ste koristili za popunjavanje većine saksije. Lopatom ili rukama posipajte sloj zemlje debljine 2,1 cm (5.1 cm).
Ako vam je kormilar već imao zeleni izdanak koji viri s vrha, nemojte prekrivati ove klice zemljom
Korak 4. Jednom temeljito zalijevajte kormolije nakon što su posađene
Upotrijebite šolju ili kantu za zalijevanje da biste zalijeli mrvice da biste ih naselili. Temeljito natopite tlo, a zatim pustite da se ispušta dodatna voda. Nećete morati ponovo zalijevati zrnca šafrana sve dok im ne iskrsnu zeleni klice.
Korak 5. Stavite lonac blizu prozora koji ima 8 sati dnevne sunčeve svjetlosti
Šafranu je potrebno puno sunčeve svjetlosti da bi uspio, pa je idealno postaviti ga na područje koje ima 8-10 sati direktne sunčeve svjetlosti svaki dan. Stavite lonac na 1–2 ft (0,30–0,61 m) od prozora i odaberite prozor koji je okrenut prema jugu ili zapadu ako je moguće.
Ako živite u hladnijoj klimi, možda ćete htjeti upotrijebiti toplinsku svjetiljku ili staviti lonac na grijaći kalem kako biste bili sigurni da ostaje dovoljno topao
Korak 6. Prije ponovnog zalijevanja pazite da se pojave zelene klice
To će vjerojatno potrajati između 6 i 10 tjedana od trenutka kad ste ih posadili. Kad vidite da iz zemlje izlaze mali zeleni šiljci, biljke šafrana možete zalijevati temeljito. Sačekajte da se tlo potpuno osuši prije svakog zalijevanja biljke dok raste.
3. dio 3: Berba šafrana
Korak 1. Berite šafran čim se otvore ljubičasti cvjetovi
Dan kada vidite kako se otvaraju cvjetovi šafrana dan je za berbu. Kad vaša biljka šafrana počne cvjetati, provjeravajte cvijeće svaki dan kako biste provjerili da li se otvaraju kako biste otkrili crvenkasto-narančaste stigme.
Otprilike je mjesec dana potrebno da biljka procvjeta nakon što nikne
Korak 2. Prstima ili pincetom uklonite tri stigme
Možete otkinuti svaku stigmu s cvijetom koji je još pričvršćen za biljku, ili možete odrezati cvijeće kako biste lakše uklonili stigme. Pincetom precizno izvucite svaku stigmu ili po želji možete koristiti prste.
- Svaki cvijet će imati 3 stigme koje je potrebno pažljivo ubrati.
- Uverite se da su pinceta i ruke čiste pre nego što iščupate žigove.
- Stigme su jedini dio cvijeta koji trebate sabrati jer je ostatak otrovan.
Korak 3. Stavite žigove na papirni ubrus da se osuše 3-4 dana
Ostavite ih na papirnom ubrusu nekoliko dana na toplom, suhom mjestu. Dok se suše, primijetit ćete kako se stvrdnjavaju i pomalo skupljaju. Treći dan provjerite jesu li osušeni ili ne.
Stavite žigove šafrana između slojeva papirnatih ubrusa kako biste spriječili da prašina ili druga prljavština dođu na njih
Korak 4. Čuvajte šafran u hermetički zatvorenoj posudi dok ne dođe vrijeme za njegovu upotrebu
Stavite posudu na hladno mesto u kuhinji, držeći je zatvorenom kada je ne koristite. Kad želite koristiti šafran za začinjavanje hrane, pramenove možete prepeći ili samljeti u prah za posipanje u hranu.
Šafran će trajati 2-3 godine u spremljenom spremniku na sobnoj temperaturi
Savjeti
- Šafran se bolje snalazi bez gnojiva, jer gnojivo ponekad može pomoći da lišće raste umjesto cvijeća.
- Šafranovi kornesi će nastaviti stvarati šafran svaki po 10-15 godina.
- Važno je da biljka uvijek dobije dovoljno sunčeve svjetlosti. Ako cormovi ostanu mokri, mogu istrunuti.
- Svake dvije godine podijelite i presadite svoje korjence. Dok su u zemlji, razmnožavaju se i stvaraju nove korjesove, pa je potrebno odvojiti ih kako bi bolje rasli.
