Bambus je popularna drvenasta trava koja se može jesti ili koristiti za razne projekte, poput namještaja ili podova. Kulinarski bambus je potrebno oguliti i blanširati prije nego što se može pojesti. Zreli bambus treba očvrsnuti toplinom kako bi se spriječilo oblikovanje. Uz uobičajene alate možete uživati u bambusu bez obzira za šta ga koristili!
Koraci
Metoda 1 od 3: Berba jestivih izdanaka
Korak 1. Berite bambus na početku sušne sezone
Tijekom vlažnih sezona, bambus je skrobniji i bit će ga teže rezati i mogao bi uzrokovati cijepanje. Planirajte berbu bambusa tokom jeseni ili zime kako bi se bambus lakše berio.
Berbu započnite prije izlaska sunca jer će se skrob u to vrijeme još držati u korijenu
Korak 2. Odaberite mladice visoke manje od 15 cm (15 cm) sa širokom podlogom
Kraći izdanci izrast će na vanjskom rubu bambusove mrlje. Izbjegavajte izdanke koji su meki na dodir jer to može značiti da su bolesni. Nemojte koristiti bambus koji ima vidljivu plijesan, gljivice ili pukotine na izdancima.
Korak 3. Upotrijebite lopere za berbu bambusa debljine manje od 3,8 cm
Lopere držite pri kraju ručki kako biste imali najširi raspon pokreta. Otvarajte ih dok stabljika ne stane između noževa i polako ih zatvarajte kako se bambus ne bi oštetio. Isecite bambus što je moguće bliže zemlji.
- Lopere se mogu kupiti u bilo kojoj vrtlarskoj trgovini.
- Prebrzo zatvaranje zatvarača moglo bi puknuti i oštetiti stabljiku bambusa, sprječavajući njeno ponovno rast.
Korak 4. Iskopajte bazu lopatom kako biste dobili cijeli izdanak
Oštricu lopate zabodite u zemlju ispod izdanka koji izvlačite. Pritisnite ručicu lopate prema dolje kako biste olabavili izdanak i prljavštinu. Kada se prljavština olabavi, izvucite izdanak sa zemlje.
Pokušajte prvo rukama izvaditi izdanak sa strane. Mogu biti dovoljno labave da ih vuku rukom
Korak 5. Skinite kožu s bambusa
Oštrim nožem za rezanje izrežite vanjsku kožu bambusa, ali nemojte rezati do kraja kroz izdanak. Odvrnite drvenasti vanjski sloj s izdanaka i odložite ga.
- Svježe oguljeni bambus čuva se samo 1 do 2 dana.
- Izbojke možete izrezati na bilo koju veličinu koja vam odgovara.
Korak 6. Izbojke blanširajte na umjerenoj vatri
Koristite ½ kašičice (3 g) soli na 1 šolju (240 mL) vode u velikom loncu. Pustite vodu da proključa, a zatim smanjite vatru da se krčka 5-10 minuta. Ovo pomaže u uklanjanju gorkog okusa, ali ih održava hrskavim.
- Izdanke čuvajte u slanoj vodi do 5 dana. Blanširane izdanke stavite u staklenku sa slanom vodom sa ½ kašičice (3 g) soli na 1 šolju (240 mL) vode. Obeležite datum kada ste pripremili bambus i stavite teglu u frižider.
- Izbojke možete zamrznuti i u slanoj vodi kako biste ih duže sačuvali.
Metoda 2 od 3: Rezanje zrelih bambusovih štapova
Korak 1. Odaberite kulminaciju staru 3-5 godina
Potražite stabljike koje imaju krečno-zelenu boju sa crvenim mrljama pigmentacije. Starije stabljike bambusa bit će blizu središta vaše bambusove mrlje, dok će se novi izdanci nalaziti oko vanjske strane.
- Dodirnite stabljike olovkom ili prstom. Mlađe stabljike će zvučati dublje, dok će stariji bambus zvučati šuplje i metalnije.
- Pogledajte grane koje rastu iz bambusa. Mladi bambus imat će samo 1 ili 2 grane, a stari će imati mnogo.
Korak 2. Izrežite oštrom motornom pilom za deblje stabljike bambusa
Stavite list pile na stabljiku bambusa i pokretima naprijed -natrag presjecite je. Korištenjem oštre pile postići ćete najčišći rez kroz bambus.
- Nožne pile su dostupne za kupovinu u željezariji ili na internetu.
- Nožne pile su manje fleksibilne od običnih i olakšat će čist rez kroz bambus.
Korak 3. Upravljajte motornom pilom za zreli bambus kako biste je brzo izrezali
Pokrenite motornu pilu i držite je blizu stabljike bambusa koju želite ubrati. Gumu gurajte kroz bambus konstantnim pritiskom sve dok potpuno ne prođe kroz bambus.
- Prilikom rada motornom pilom nosite rukavice i zaštitne naočale kako biste se zaštitili od otpada.
- Rezanje bambusa otupit će lanac na pili mnogo brže nego inače.
- Pobrinite se da znate u kojem smjeru namjeravate da bambus padne, tako da vam ništa ne priječi.
Korak 4. Napravite rez iznad prvog ili drugog čvora od tla
Čvorovi su trake koje se omotavaju oko stabljika bambusa. Rezati pod uglom tako da voda može lako otjecati iz kulminacije kako ne bi istrunula.
Rezani bambus može narasti tijekom narednih sezona rasta
Korak 5. Uklonite grane i lišće
Testerom ili oštrim nožem odrežite izrasline na glavnoj stabljici bambusa. Režite što bliže glavnom vrhu bambusa.
Metoda 3 od 3: Sušenje zrelih bambusovih štapića
Korak 1. Koristite izvor lampe ili roštilj kao izvor topline
Uvjerite se da je temperatura plamena oko 120 ° C (248 ° F) kako bi unutrašnja ulja izašla na površinu stabljike bambusa.
- Budite oprezni pri radu s otvorenim plamenom kako se ne biste opekli.
- Nosite rukavice tokom cijelog procesa jer se stabljike bambusa mogu jako zagrijati.
- Roštilj na plin ili roštilj na ugljen dobro će funkcionirati u ovom procesu.
Korak 2. Nanesite toplinu na kraj stabljike bambusa u potezima naprijed -natrag
Počnite s jednog kraja stabljike i obradite područje do najbližeg čvora. Bambus će iz svijetlozelene postati tamnozelena kako ulja izlaze na površinu.
Zagrijavanjem bambusa očistit ćete ga i od bilo kakvih mrlja
Korak 3. Ručnikom obrišite ulje sa ispupčenja
Nakon 10 sekundi zagrijavanja područja od bambusa, ručnikom od mikrovlakana obrišite ulje koje izlazi iz stabljike. Bambus će izgledati sjajno dok ulje izlazi na površinu i dok ga brišete.
Preklopite peškir na pola kako biste se zaštitili od vrućine
Korak 4. Radite na toplini dok bambus ne postane žućkasto-smeđi
Grijte i brišite bambus dok ne požuti. Možete nastaviti zagrijavati i sušiti bambus dok ne dobije željenu boju.
Osušeni bambus bit će zaštićen od gljivica i insekata
Savjeti
Bambus se može sušiti na zraku u sjeni, ali može potrajati nekoliko mjeseci ili puknuti
Upozorenja
- Nosite rukavice i zaštitu za oči prilikom rada s motornom pilom kako biste se zaštitili od letećih ostataka.
- Budite oprezni pri radu s otvorenim plamenom kako se ne biste opekli.
- Kad god koristite motornu pilu, obavezno nosite radne čizme, hlače i duge rukave.
