Goveđe mljeveno meso (ili mljeveno meso kako je poznato na nekim mjestima) koristi se u mnogim osnovnim jelima, uključujući lazanje, mesne štruce i uvijek popularni hamburger. Iako to nije potrebno, iz kulturoloških razloga i zbog osobnih želja, mnogi ljudi vole oprati ili isprati sirovo mljeveno goveđe meso vodom prije kuhanja - kako bi uklonili višak krvi, tekućine i klica koje su prenijeli ljudi koji rukuju mesom u pogonu za preradu.
Koraci
1. dio od 2: Priprema za pranje goveđeg mesa
Korak 1. Pažljivo pročitajte recept
Neki recepti će vam izričito reći da NE perete goveđe mljeveno meso. To je zato što će pranje mesa i dodavanje vode umanjiti okus i utjecaj tog recepta.
Uvijek pročitajte recept barem dva puta kako biste bili sigurni da razumijete upute
Korak 2. Prikupite svu potrebnu opremu
Za pranje goveđeg mljevenog mesa bit će vam potreban pristup kuhinji sa sudoperom koja ima tekuću vodu i prostorom slobodnog prostora za klupu. Koristite područje koje se neće koristiti za pripremu druge hrane. Trebat će vam:
- Metalno cjedilo ili cjedilo
- Dve velike činije
- Neki papirni ubrusi
Korak 3. Stavite pregaču i par gumenih rukavica
Nošenje pregače spriječit će da vam se odjeća smoči i uzajamno kontaminira mesom, mesnim sokovima i krvlju. Gumene rukavice održavat će vaše ruke čistima i spriječiti da vam se meso zaglavi ispod noktiju.
Korak 4. Stavite metalno cjedilo (ili cjedilo na vrh jedne zdjele) u sudoperu
Time se sprječava da mljeveno goveđe meso padne u sudoper ili vodu dok ga perete. Ako koristite cjedilo, morat ćete redovno prazniti zdjelu ispod jer se puni vodom.
Koristite samo metalne, staklene ili keramičke posude koje se mogu očistiti toplom vodom i rastvorom izbjeljivača. Metal, staklo i keramika ne zadržavaju bakterije i klice poput drveta ili plastike
Dio 2 od 2: Pranje goveđeg mesa prije kuhanja
Korak 1. Uključite hladnu slavinu i izvadite mljeveno goveđe meso iz pakiranja
Prilikom pranja mesa temperatura vode uvijek treba biti hladna. Ako koristite toplu vodu za pranje goveđeg mesa, počet ćete kuhati meso.
Korištenje tople vode također predstavlja rizik od opekotina ruku
Korak 2. Goveđe mljeveno meso isperite pod hladnom vodom
Meso rukama razbijte na manje komade kako biste bili sigurni da je uklonjena višak krvi. Meso operite u dijelovima. Ne pokušavajte to učiniti sve odjednom. Uzmi si vremena.
- Pazite da voda ne iscuri iz sudopere na pod tokom pranja mesa.
- Bilo koju površinu koju meso dodirne vodom potrebno je očistiti i temeljito osušiti.
Korak 3. Oprano meso osušite papirnim ubrusom
Budite nježni i nemojte gurati meso dok ga sušite. Novo oprano i osušeno meso stavite u drugu čistu posudu. Vaše goveđe mljeveno meso sada je spremno za kuhanje.
Korak 4. Očistite kuhinju
Nakon pranja goveđeg mljevenog mesa, spriječite svaku bakterijsku unakrsnu kontaminaciju čišćenjem vrućom vodom sa sapunom. Temeljito obrišite umivaonik, slavine, pribor, daske za rezanje i sve kuhinjske pultove.
- Očistite sve što je moglo doći u dodir sa sirovim mljevenim govedinom.
- Sterilizirajte kuhinjske površine otopinom 1 žlice (14,8 ml) izbjeljivača po galonu vode. Isperite i osušite na zraku ili osušite čistim papirnatim ručnikom.
- Bačene papirne ubruse bacite u kantu za smeće.
- Ako za čišćenje koristite krpu od krpe, stavite je u mašinu za pranje rublja na ciklus vrućeg centrifugiranja.
Korak 5. Operite ruke
Nakon pranja mljevenog mesa, ruke čistite rukama toplom vodom i sapunom punih 20 sekundi. Pranje ruku nakon rukovanja mesom ili njegovim pakiranjem izuzetno je važno kako biste izbjegli bilo kakvu unakrsnu kontaminaciju hrane i bolest.
- Da biste oprali ruke, namočite ih ispod slavine i nanesite sapun. Trljajte ruke zajedno kako biste stvorili pjenu. Isperite vodom i osušite ruke na čistom peškiru.
- Ne zaboravite oprati stražnju stranu ruku, zglobove i ispod noktiju.
Savjeti
- U blizini ili oko mljevenog mesa ne bi trebalo biti jela koja se neće koristiti u procesu pranja.
- Izbjegavajte prskanje vode prilikom pranja goveđeg mesa kako biste izbjegli unakrsnu kontaminaciju.
- Ne istiskujte mljeveno meso dok perete ili ga kuhajte. Izgubićete deo ukusa.
- Ocijeđivanje ili ispiranje goveđeg mesa u toploj vodi NAKON kuhanja smanjit će sadržaj masti i ukloniti svu masnoću.
Upozorenja
- USDA služba za sigurnost i inspekciju hrane savjetuje da se ne pere sirovo meso jer to može dovesti do unakrsne kontaminacije.
- Najbolji način za ubijanje bakterija i osiguravanje da je mljeveno meso sigurno za jelo je kuhati ga dok ne postigne temperaturu od 73,9 ° C (165 ° F).
