Đumbir je biljka poznata po začinskom, bogatom okusu. Sadnja đumbira je zapravo prilično jednostavan proces, ali imate nekoliko mogućnosti kada je u pitanju berba. Većina ljudi uzgaja đumbir radi rizoma (ili korijena) koji se razvijaju pod zemljom i sadrže najintenzivniju aromu. Za berbu đumbira morat ćete potpuno iskopati biljku ili odrezati samo komad rizoma. Nakon temeljitog pranja, vaš đumbir će biti spreman za kuhanje ili zamrzavanje.
Koraci
1. dio 3: Stvaranje dobrih uvjeta za uzgoj
Korak 1. Posadite svoj đumbir u dobro drenirano tlo
Đumbir najbolje uspijeva u tlu koje se lako odvodi i rijetko ima vodu na površini. Pronađite dobro mjesto za sadnju gledajući kako tlo reagira nakon kiše. Ako se voda nakon toga sakuplja na površini nekoliko sati, razmislite o drugom prostoru ili dodajte još drenaže.
Rizom đumbira trebao bi biti čvrst na dodir kada se izvuče sa zemlje. Ako vam je rizom mekan ili kašast, moguće je da je vlažan u tlu
Korak 2. Gnojite biljku đumbira svake 2 sedmice
Kada prvi put zalijete đumbir, umiješajte gnojivo sa sporim otpuštanjem. Zatim u intervalima od 2 sedmice zalijevajte biljku tekućim gnojivom. Pažljivo pročitajte i slijedite upute na pakiranjima gnojiva kako biste postigli najbolje rezultate i bili sigurni.
- Ako u vašem tlu ima puno organske tvari, nećete morati gnojiti.
- Pokušajte odabrati organsko gnojivo kako biste smanjili izloženost kemikalijama.
- Razmislite o upotrebi gnojiva ako su vam rizomi zakržljali. Ako je vaš đumbir sićušan pri berbi, moguće je da nisu dobili dovoljno hranjivih tvari.
Korak 3. Ubijte nematode rotacijom usjeva ili solarizacijom
Nematode iz korijena su sitni crvi koji mogu zaraziti i oštetiti vaš đumbir. Da biste ih se riješili, nakon što izvadite đumbir, posadite biljku roda brassica, poput brokule ili kelja, na isto tlo. Također možete zagrijati tlo oko biljke đumbira (prije berbe) tako što ćete zaokružiti bazu izdanaka plastičnom folijom kako biste zarobili sunčeve zrake.
- Ako vam rizomi đumbira izgledaju pretjerano grudasti s velikim košticama, to su znakovi najezde nematoda.
- Ako ne tretirate tlo rotacijom i nastavite saditi na istom području, tada će i vaši budući usjevi đumbira vjerojatno patiti od ovih štetočina. Zasnivaju se na tlu.
Dio 2 od 3: Uklanjanje đumbira iz tla
Korak 1. Berite svoj đumbir u jesenjoj sezoni
U većini klimatskih područja đumbir ćete morati posaditi u rano proljeće ili ljeto. To biljci daje mnogo mogućnosti da apsorbira toplinu i razvije opsežan korijenov sistem. Tada će biljka biti zrela i spremna za uklanjanje sa zemlje do sredine ili kraja jesenskih mjeseci.
Dobra procjena rasta je da će vaše biljke početi razvijati korijenje nakon 2 mjeseca. Bere se u bilo kojoj fazi zrelosti, ali najbolje je nakon 8-10 mjeseci
Korak 2. Sačekajte da vaš đumbir završi cvjetanje
Većina sorti đumbira bit će zrele i spremne za berbu nakon što završe ciklus cvatnje. Primijetit ćete da će cvijeće odumrijeti i otpasti s biljke. Zatim će se lišće osušiti i učiniti isto.
Različite sorte đumbira proizvode cvijeće različitih boja
Korak 3. Ručnom lopaticom iskopajte krug oko zelenih izdanaka
Lopaticom i rukama iskopajte 2 do 4 inča (5,1 do 10,2 cm) sa strane klica u krug. Kopajte sve dok ne dođete do rizoma.
- Rizom bi trebalo biti prilično lako uočiti u tlu, jer će izgledati bijelo ili svijetlosmeđe naspram tamnije boje prljavštine.
- Većina rizoma đumbira nalazi se na dubini od 2 do 4 inča (5,1 do 10,2 cm), tako da nećete morati dugo kopati.
Korak 4. Izvucite biljku đumbira iz zemlje
Nakon što ste razotkrili korijenov sistem, pomoću lopatice nježno izvucite cijelu biljku iz zemlje. Ako vam se prilikom povlačenja prema gore odvoji komad korijena, u redu je. Svojom lopaticom iskopajte izlomljene dijelove iz tla.
Uhvatite i čvrsto povucite zelene izdanke biljke kako biste ih uklonili iz prljavštine
Korak 5. Iskopajte jedan komad đumbira umjesto cijelog rizoma
Odaberite mjesto udaljeno 2 do 4 inča (5,1 do 10,2 cm) od zelenih izdanaka i napravite malu rupu 2 do 4 inča (5,1 do 10,2 cm) prema dolje. Potražite rizom dok kopate, a ako ga pronađete, lopaticom odrežite završni komad. Zatim napunite svoju rupu prljavštinom i đumbir će nastaviti sazrijevati i rasti.
- Ovo je odličan način da brzo i čisto nabavite đumbir za obrok. Traje samo nekoliko minuta i ne šteti biljci.
- Ako ne nađete rizom s početnom malom rupom, kopajte malo na jednu ili drugu stranu.
Dio 3 od 3: Čuvanje i kuhanje đumbira
Korak 1. Isperite ubrani đumbir toplom vodom
Držite cijelu biljku đumbira pod mlazom tople vode i snažno je istrljajte rukama ili čistom četkom za ribanje. Đumbir može biti teško očistiti zbog svog neobičnog oblika, pa obavezno operite sve kutove.
- Ako ste zabrinuti da nije dovoljno čist, ostavite da se osuši nekoliko minuta i ponovite postupak.
- Za još veći nivo čistoće koristite perilicu povrća dostupnu u lokalnoj trgovini ili vrtu.
Korak 2. Nožem odrežite izdanke od korijena rizoma
Stavite cijeli komad đumbira na dasku za rezanje i čisto odvojite 2 dijela. Izbojke možete odbaciti ili koristiti kao ukras za kuhanje. Odložite rizom za pripremu za kuhanje ili spremanje.
Izdanke đumbira pripremite na isti način kao i sa zelenim lukom. Oštrim nožem nasjeckajte izdanke na sitne komade. Zatim stavite nekoliko prstohvata na hranu kao ukras kako biste mu dali blagi okus đumbira
Korak 3. Prije kuhanja ogulite kožu nožem za rezanje
Stavite svoj đumbir na dasku za rezanje. Čvrsto ga držite jednom rukom, a drugom rukom držite nož. Oštricu noža gurnite ispod grube vanjske kože i uklonite je u trake. Vaš cilj je izložiti svjetlije meso ispod.
- Zbog oblika rizoma đumbira možete očekivati mnogo kratkih rezova, umjesto nekoliko dugih glatkih. Ne brinite o tome kako izgleda, samo nastavite.
- Kad završite, držite oguljeni đumbir pod vodom kako biste isprali svu prljavštinu ili ostatke.
Korak 4. Zamrznite preostali đumbir u komadima od 1 inča (2,5 cm)
Neoljušteni korijen đumbira stavite na dasku za rezanje i narežite na kockice. Zatim rasporedite komade u jedan sloj na lim za kolače. Zamrznite ih, nepokrivene, 1-2 sata. Izvadite kockice i stavite ih u vreće za zamrzavanje radi skladištenja.
- Na ovaj način sačuvane kockice đumbira mogu ostati svježe 3-4 mjeseca.
- Još jedna prednost ove metode je što možete izvaditi pojedinačne komade koje ćete koristiti za recepte bez trošenja ostatka đumbira.
