Nakon što ste posadili i uzgojili kukuruz u svom vrtu, sljedeći korak je žetva. Žetva kukuruza je brza i jednostavna nakon što primijetite da mu rese postaju smeđe i zrna kukuruza sazrijevaju. Kukuruz ubrati i oljuštiti odgovarajućom tehnikom, a zatim skladištiti kukuruz zamrzavanjem, konzerviranjem ili sušenjem. Nakon što uberete kukuruz, imat ćete dosta toga za pečenje ili ukrašavanje!
Koraci
Metoda 1 od 2: Berba slatkog kukuruza
Korak 1. Žetva kukuruza šećerca 60-80 dana nakon sadnje
Kukuruzu je potrebno 60-80 dana da sazri. Zapišite u svoj kalendar da provjerite ima li znakova berbe oko 60 dana nakon sadnje.
Berba kukuruza najbrža je po toplom vremenu, posebno na temperaturama preko 32 ° C
Korak 2. Žetvu kukuruza kad resice porumene
Kukuruzna rese je stabljika koja oslobađa polen na vrhovima biljaka kukuruza. Kako vaš kukuruz sazrijeva, rese bi mu trebale postati zelene do smeđe. Izbjegavajte berbu kukuruza sve dok zelena boja resica potpuno ne nestane.
Resice bi trebale postati smeđe oko 3 sedmice nakon cvjetanja biljke
Korak 3. Iscijedite zrna kukuruza slatkog da provjerite ima li mliječne tekućine
Povucite kukuruznu svilu i stisnite jezgru između prsta i palca. Ako zrno ispušta mliječnu tekućinu, vaša je biljka spremna za berbu.
Ako zrna kukuruza nisu zrela, bit će čvrsta i neće ispuštati mliječnu tekućinu. U tom slučaju, zagladite svilu i ljusku preko nezrelih zrna. Vaš kukuruz će i dalje sazrevati bez ikakvih problema
Korak 4. Odvijte svako klasje kukuruza sa stabljike
Držite stabljiku u nedominantnoj ruci kako biste je stabilizirali dok berete. Dominantnom rukom uhvatite klaso kukuruza i zakrenite ga sa strane. Povucite klas prema dolje i snažno ga povucite, a zatim svježe ubrani kukuruz stavite u kantu ili na hrpu.
Povlačenje kukuruzne stabljike bez uvijanja može ubiti biljku
Korak 5. Pripremite kukuruz šećer brzo kako biste spriječili pogoršanje arome
Ostavljen 24 sata na sobnoj temperaturi, kukuruz gubi 50% šećera. Čuvajte ili pripremajte kukuruz šećerca istog dana kada ga uberete za svježiji okus.
Kukuruz šećer možete čuvati u frižideru 2-4 dana tako što ćete neotvorene ljuske umotati u vlažne papirne ubruse
Korak 6. Uklonite ljusku kukuruza i svilu
Povlačite listove ljuske jedan po jedan dok potpuno ne razotkrijete male svilene dlačice koje prekrivaju jezgre. Skidajte svilu jednu po jednu kosu ili ih trljajte starom četkicom za zube.
- Kukuruz u mikrovalnoj pećnici može olakšati ljuštenje. Snagu mikrovalne pećnice postavite na visoku i zagrijte neoljušten kukuruz 2 minute.
- Svila i ljuske stavite u veliki spremnik ili vreću za smeće kako biste olakšali čišćenje.
Korak 7. Zamrznite kukuruz šećer kako biste ga sačuvali 6-8 mjeseci
Kukuruz blanširajte u kipućoj vodi, a zatim klipove kukuruza stavite u hermetički zatvorenu posudu i spremite u zamrzivač. Zamrznite kukuruz do 6-8 mjeseci kako biste imali svježi kukuruz bez obzira na godišnje doba.
Zrna možete i nožem odrezati nožem prije zamrzavanja radi kompaktnog skladištenja
Korak 8. Kukuruz se može čuvati do 5 godina
Ako ne planirate kuhati kukuruz 2-4 dana nakon berbe, blanširajte kukuruz i uklonite zrna oštrim nožem. Zrna čuvajte u staklenci i stavite u posudu pod pritiskom kako biste začepili staklenku.
Konzervirani kukuruz obično traje dulje od smrznutog kukuruza oko 3-5 godina
Korak 9. Skuhajte kukuruz šećer kao prilog ako ga želite pojesti odmah
Slatki kukuruz čini zdravu, ukusnu stranu za većinu obroka. Svježi ili konzervirani kukuruz možete kuhati kuhanjem, mikrovalnom pećnicom, pečenjem, roštiljem ili kuhanjem na pari.
Ako ne želite skladištiti kukuruz šećer, skuhajte ga odmah nakon berbe
Metoda 2 od 2: Berba kremenog kukuruza ili kokica
Korak 1. Planirajte berbu kremenog kukuruza 80-100 dana nakon sadnje
Za razliku od kukuruza šećerca, kremenom kukuruzu je potrebno 80 do 100 dana za berbu. Nakon što prođe 80 dana od sadnje, svaki dan provjeravajte svoj kremeni kukuruz na znakove zrelosti.
Kukuruz se brže bere na temperaturama preko 90 ° F (32 ° C). Ako živite u toploj klimi, vaš kremeni kukuruz sazrijet će bliže 80 dana
Korak 2. Provjerite smeđe boje kukuruznih resica
Kukuruzne rese su stabljike koje oslobađaju pelud na vrhovima biljke. Kako vaš kukuruz sazrijeva, njegove resice bi trebale promijeniti boju iz zelene u smeđu. Sačekajte da zelena boja resica potpuno nestane kako biste ubrali kukuruz.
Kukuruzne resice u prosjeku postanu smeđe oko 3 sedmice nakon cvjetanja biljke
Korak 3. Sačekajte da zrna kukuruza kremena budu čvrsta
Zrna kremenog kukuruza i kokica trebaju biti suha i čvrsta. Pritisnite prst i palac na zrno kukuruza i, ako vam se čini stvrdnutim, berite ga sve dok su rese smeđe i prošlo je 80 dana od sadnje.
Ako zrna kukuruza nisu sasvim sazrela, izgladite svilu i ljusku
Korak 4. Izvadite kukuruz iz stabljike
Držite stabljiku u nedominantnoj ruci da biste je stabilizirali, a dominantnom rukom uvijte uho jednom u stranu. Povucite klas prema dolje i odvojite ga od stabljike, stavljajući svježe ubrani kukuruz u kantu ili hrpu.
Povlačenje kukuruzne stabljike bez uvijanja može ubiti biljku
Korak 5. Objesite klipove kremena i kokica da se osuše 2-3 sedmice
Pronađite prazan unutrašnji prostor, poput garaže ili skladišta, za skladištenje kukuruza. Oko svakog klipa kukuruza zavežite konopac i objesite ga o plafon ili grede. Ostavite ih da vise oko 2-3 nedelje, a zatim ih prebacite u suvu posudu poput kante ili kante za skladištenje.
Korak 6. Samljeti kremeni kukuruz ili ga koristiti kao stočnu hranu
Ako imate mlin za kukuruz ili snažni mikser, svoj kremeni kukuruz možete koristiti za kukuruzno brašno. U suprotnom, kremeni kukuruz može biti jeftina hrana za stoku.
- Kukuruzno brašno je zdravo, zasitno brašno koje možete koristiti za kukuruzni kruh, palentu, tamales i druga jela.
- Kremeni kukuruz možete koristiti i kao jesenji ukras.
Korak 7. Očistite zrna kokica i spremite ih
Nakon što osušite klipove kokica, odvojite zrna rukom ili ih odrežite nožem. Čuvajte ih u suhom, hermetički zatvorenom spremniku dok ne budete spremni za kuhanje s njima.
Iako su kokice vrsta kremenog kukuruza, to je jedina sorta kukuruza koja se pojavi kad je zagrijete. Ne pokušavajte napraviti kokice od drugih sorti
Korak 8. Zagrijte jezgre kokica da biste ih skuhali
Ovisno o vašim željama, kokice možete zagrijati u mikrovalnoj pećnici ili ih zagrijati na ploči za kuhanje. Zrna držite na stalnoj vatri dok ne isplivaju u svijetli, pahuljasti kukuruz.
Korak 9. Sameljite kokice u kukuruzno brašno kao alternativu iskakanju
Kao i ostale vrste kremena kukuruza, kokice možete samljeti u kukuruzno brašno. Ako želite koristiti kokice za pečenje, sameljite ih pomoću snažnog miksera ili mlina za kukuruz.
Po želji možete koristiti i kokice kao hranu za stoku
Savjeti
- Vaše biljke kukuruza možda neće sazreti odjednom. Provjerite svaku biljku pojedinačno i uberite ih dok sazrijevaju.
- Ako vam se svidjelo kako je vaša žetva ispala, zadržite 10% sjemena za sezonu sadnje sljedeće godine. Uberite sjemenke iz klasa kukuruza i spremite ih u hermetički zatvorenu vrećicu. Čuvajte vrećicu na tamnom i suhom mjestu za skladištenje do sljedeće sezone sadnje.
- Svaka stabljika kukuruza trebala bi osigurati 1-2 klasja kukuruza, ovisno o sorti i veličini biljke.
