Hrast je najpopularnija vrsta drva za pušenje i roštilj. Dobro gori, proizvodi stalnu količinu dima i dodaje lijep okus mesu, a da ga ne pretjeruje. Međutim, hrast morate pravilno osušiti ili „začiniti“prije nego što ga skuhate jer inače neće izgorjeti od dovoljno topline i dima. Drvo možete sušiti na zraku u proljeće i ljeto 3-6 mjeseci ili možete ubrzati proces peći za samo nekoliko dana. Kad završite, možete uživati u ukusnim dimljenim jelima kod kuće.
Koraci
Metoda 1 od 2: Sušenje drva zrakom
Korak 1. Počnite sušiti drvo u proljeće
Hrastu može trebati oko 3-6 mjeseci da se potpuno začini, pa ostavite dovoljno vremena prije početka zime. Počnite rano ili sredinom proljeća, kada vrijeme počne postajati toplije, pa imate cijelo ljeto da osušite drvo.
Ako je prekasno u godini, umjesto toga možete drvo osušiti peći
Korak 2. Drvo izrežite i rascijepite tako da se više površine osuši
Započnite rezanjem drva tako da se uzdužno uklapa u vaš pušač. Zatim podijelite svaki komad na četvrtine tako da je unutrašnjost izložena.
- Hrast je tvrda vrsta drveta, pa je najbolje koristiti motornu pilu ili mehaničku cijepač drva. Korištenje sjekire bit će teško i dugotrajno.
- Prilikom cijepanja drva uvijek nosite zaštitu za oči. Fragmenti mogu letjeti zrakom i ozlijediti vas.
- Ako ste kupili drvo koje je već posječeno i cijepano, vjerojatno možete preskočiti ovaj korak. Samo pazite da drvo stane u vašu pušačicu i isjecite ga ako morate.
Korak 3. Postavite podignutu platformu ispod natkrivene vanjske površine
Pronađite mjesto na svom imanju sa tendom ili sličnim pokrivačem za zaštitu drva od kiše. Zatim postavite paletu ili sličnu podignutu platformu koja je otvorena na dnu. Podignuta platforma zadržava vlagu iz tla, a također dovodi protok zraka ispod drva za učinkovitije sušenje.
- Mjesto koje dobije malo sunčeve svjetlosti bilo bi dobro, ali dobar protok zraka važniji je za sušenje.
- Ako nemate odgovarajuće pokriveno područje, možete postaviti ceradu preko drveta kako biste ga zaštitili od kiše.
Korak 4. Složite drvo u pojedinačne hrpe visine oko 0,91–1,22 m
Svaki komad drveta položite preko platforme s jedne strane na drugu. Zatim pravite dodatne redove jedan preko drugog sve dok gomila ne bude 0,91–1,22 m (3–4 ft).
- Započnite novi snop ako vam ostane više drva. Previsoko slaganje drva nestabilno je i opasno.
- Držanje drva u pojedinačnim hrpama važno je kako bi svi komadi dobili istu količinu protoka zraka.
Korak 5. Ostavite najmanje 51 cm između hrpa drva
Ako slažete više hrpa drva, pobrinite se da između njih ima dovoljno protoka zraka. Ostavite najmanje 51 cm između njih kako bi se sve drvo jednako osušilo.
Korak 6. Sušite drvo 3-6 mjeseci
Za sušenje drva potrebno je vrijeme, pa budite spremni ostaviti ga na mjestu nekoliko mjeseci i pustiti prirodi da radi. Nemojte ga micati ako ne primijetite da se smoči na kiši.
Vrijeme sušenja uvelike ovisi o klimi. U vrućoj i suvoj klimi, proces sušenja mogao bi potrajati samo nekoliko sedmica. Na vlažnijem području trajat će duže
Korak 7. Izmjerite sadržaj vode u drvu pomoću mjerača vlage u drvetu
Proces sušenja drva možete pratiti pomoću mjerača vlage. Svakih nekoliko tjedana pritisnite zupce mjerača na nekoliko komada drveta i provjerite sadržaj vlage. Svježe drvo ima očitavanje vlage od oko 30%, pa bi broj odatle trebao padati.
- Mjerače sadržaja vode možete kupiti na internetu za 20-50 USD. Dobra je investicija za pravilno sušenje drva.
- Ako nemate vodomjer, možete procijeniti sadržaj vlage u drvetu prema njegovoj boji. Svježe drvo ima bogatu, sjajnu preplanulu boju. Osušeno drvo ima manje boje i nema sjaja. Možda čak izgleda i blago sivo iznutra. Također je mnogo lakši od svježeg drva jer je voda isparila.
Korak 8. Drvo premjestite u skladište kada dosegne vlažnost od 9-14%
Ovaj postotak je idealan za pušenje. Drvo je dovoljno suho da se lako zapali, ali ima dovoljno vlage za stvaranje dima. Kad drvo dosegne ovu razinu, premjestite ga u skladište i upotrijebite ga kada budete spremni. Vanjska šupa dobro služi za skladištenje. Također ga možete složiti na otvoreno i pokriti ceradom kako bi se osušio.
- Ne sušite drvo previše. U suprotnom će pregorjeti i neće proizvesti dovoljno dima za kuhanje.
- Drvo čuvajte na udaljenosti od 6,1–9,1 m (30–30 stopa) od kuće ili bilo koje druge stambene građevine u slučaju da se zapali.
Metoda 2 od 2: Upotreba peći za brže sušenje
Korak 1. Drvo izrežite i rascijepite kako bi stalo u vaš pušač
Ako ste sami usitnili drvo ili ga kupili cijelog, počnite ga rezati tako da stane u pušač. Zatim ga podijelite na četvrtine tako da je unutrašnjost izložena.
Prilikom cijepanja drva uvijek nosite naočale. Čips bi mogao letjeti zrakom i ozlijediti vas
Korak 2. Složite drvo unutar peći
Nakupite drvo uz zidove peći. Složite hrpu visoko oko 0,91 m prije nego što napravite novi red.
- Pročitajte upute koje ste dobili uz peć kako biste bili sigurni da ste pravilno složili drvo. Neke su peći možda imale određena mjesta za drvo.
- Neki ljudi radije slažu i vežu drvo u snopove, ali to nije potrebno za sušenje. To samo olakšava transport i prodaju drva.
Korak 3. Podesite temperaturu peći na 140 ° F (60 ° C), 180 ° F (82 ° C) ili 220 ° F (104 ° C)
To su uobičajene temperature sušenja u peći. Kako temperatura raste, vrijeme sušenja se skraćuje. Vrijeme sušenja za svaku temperaturu je oko 11 dana, 6 dana, odnosno 30 sati. Odaberite temperaturu na osnovu toga koliko imate vremena.
- Uvijek provjerite priručnik sa peći za određeno vrijeme sušenja i temperature. Mogu se razlikovati u zavisnosti od vrste peći.
- Upamtite da općenito, što se drvo brže suši, brže će izgorjeti. Ako planirate polagano pušenje hrane, ostavite drvo da se duže suši na nižoj temperaturi.
Korak 4. Uključite ventilacijski sistem peći
Većina peći koristi ventilatore za cirkulaciju vrućeg zraka oko drva. Uključite ventilatorski sistem nakon slaganja drva, a zatim zatvorite peć.
Ako sistem ventilatora ne radi, drvo se neće pravilno osušiti, pa se uvjerite da ventilatori rade prije nego zatvorite peć
Korak 5. Stalno dodavajte stalan dovod goriva u peć
Peći je potrebno stalno gorivo za stvaranje topline. Ako vaše ne može izdržati dovoljno za cijeli proces sušenja, pazite da stalno dolijevate gorivo kako bi se proces sušenja nastavio. Peć bi trebala imati otvor s vanjske strane u koji možete dodati još drva za ogrjev, ugljen ili ulje.
- Peći koriste različite izvore goriva. Neki koriste drva za ogrjev, neki koriste ulje, a drugi na solarni pogon.
- Peći na drva zahtijevaju mnogo nadzora i možda ćete morati dodavati drva 5-6 puta dnevno.
- Provjerite ispravan postupak punjenja goriva u korisničkom priručniku.
Korak 6. Isključite peć i pustite da se drvo ohladi prije nego što ga premjestite
Kad prođe točno vrijeme sušenja, isključite napajanje i otvorite otvore oko peći kako biste oslobodili vrući zrak. Ostavite pećnicu da odzrači 4-6 sati prije nego pokušate izvaditi drvo kako biste izbjegli opekotine.
- Ne otvarajte vrata peći dok se ne odzrači nekoliko sati. U suprotnom ćete biti pogođeni izuzetno toplim zrakom kada otvorite vrata.
- Uvijek se obratite uputama za hlađenje koje ste dobili uz peć.
Korak 7. Prenesite drvo na skladišno mjesto
Nakon što se drvo osuši, odnesite ga u svoju šupu ili na neko drugo skladište. Nakon toga možete ga koristiti kad god želite.
- Otvorena šupa dobro je skladište za ogrjev. Možete ga ostaviti i na otvorenom ako ga pokrijete ceradom kako bi bio suh.
- Radi sigurnosti držite drvo na udaljenosti od 6,1–9,1 m od kuće u slučaju da se zapali.
Savjeti
- Peći su obično vrlo skupe, pa ako ih ne prodajete ili komercijalno ne pušite, vjerovatno nije isplativo kupiti ih.
- Ako biste radije kupili drvo umjesto da ga sami sušite, pitajte trgovca je li drvo prethodno začinjeno. Ne navode uvijek i možda ćete nabaviti drvo previše vlažno za pušenje.
