Glicerin je šećerni alkohol koji ima mnogo upotreba, od proizvodnje sapuna do konzerviranja do podmazivanja. Iako glicerin možete napraviti od biljnih ulja ili ga kupiti u trgovini, mnogo je jeftinije i lakše napraviti ga od ostataka životinjske masti iz redovnog kuhanja. Topljenjem masti, dodavanjem luga za sapun i razbijanjem smjese sa soli, možete napraviti glicerin kod kuće za nekoliko sati.
Sastojci
Rendering the Fat
- 1 lb (450 g) životinjske masti
- 1⁄4 šolja (59 ml) vode
Kuhanje mješavine sapuna
- 1 lb (450 g) topljene masti
- 2 unci (57 g) luga
- 5 ml tekućine (150 ml) vode
Dovršavanje glicerina
1 šolja (300 g) soli
Koraci
1. dio 3: Renderiranje masti
Korak 1. Kupite ili sakupite oko 1 lb (450 g) životinjske masti
Bilo koji oblik životinjske masti izvrsno će djelovati pri stvaranju glicerina, ali svinjska ili goveđa mast obično su najčešća ili ih je lako nabaviti. Odrežite masnoću s mesa prije nego što ga skuhate ili pitajte kod lokalnog mesara ima li neke životinjske masti koju biste mogli jesti ili kupiti.
- Životinjsku mast možete sačuvati za kasniju upotrebu zamrzavanjem u hermetički zatvorenoj posudi.
- Oštrim nožem odrežite masnoću sa svinjskog ili goveđeg pečenja prije kuhanja.
- Mnogi će mesari baciti višak masnoće, pa će ih se obično rado riješiti.
Korak 2. Izrežite masnoću na 1 kocke (2,5 cm)
Isecanjem masnoće na manje komade učinit će se brže i lakše podmazivanje. Oštrim nožem izrežite životinjsku mast na grube kockice, ne veće od 2,5 cm.
- Da biste smanjili vrijeme potrebno za otapanje masti, možete je izrezati na manje komade ili čak samljeti u stroju za mljevenje mesa ili kuhaču. Manji komadići masti brže će se otopiti.
- Prethodno zamrznite mast kako biste je znatno olakšali.
Korak 3. Dodajte masnoću i vodu u veliki lonac
Premjestite mast u veliki lonac za zalihe tako da stvara tanki sloj po dnu. Merite okolo 1⁄4 šolju (59 ml) hladne vode i preliti preko masti. Voda treba samo pokriti dno posude.
- Dodavanjem vode u lonac spriječit ćete sagorijevanje masti pri prvom kuhanju, što će joj omogućiti da bolje postane.
- Izbjegavajte dodavanje previše vode jer neće moći ispariti na vrijeme da bi se mast pravilno otopila. Oko 1⁄4 to 1⁄2 šolja (59 do 118 ml) bi trebala biti dovoljna.
Korak 4. Pokrijte lonac i kuhajte na laganoj vatri 30 minuta
Prebacite lonac na ploču za kuhanje i počnite ga kuhati na laganoj vatri. Dodajte poklopac kako biste spriječili da voda isparava prebrzo i ostavite masnoću da odstoji oko 30 minuta.
- Mast možete i topiti u sporom štednjaku, ostaviti da se stegne 3 do 4 sata. Pokrijte sporo kuhalo ili lončić kuhinjskom krpom kako biste spriječili ulazak muha u njega.
- Alternativno, masnoću možete ispeći u pećnici. Dodajte mast i vodu u holandsku pećnicu i pecite je u pećnici na 225 ° F (107 ° C) oko 2 sata, povremeno miješajući.
Korak 5. Povećajte vatru na srednju i miješajte masnoću svakih nekoliko minuta
Nakon otprilike 30 minuta, mekša mast trebala se otopiti i spriječit će sagorijevanje neotopljene masti. Uklonite poklopac i pojačajte vatru na srednju. Drvenom ili metalnom žlicom polako miješajte masnoću otprilike svakih 5 minuta, dok se mast ne otopi i potpuno otopi.
- Potpuno izlučivanje masti trajat će otprilike 30 minuta do sat vremena.
- Sva preostala koža pričvršćena na masnoću trebala bi se iskristalizirati nakon što se sva mast izlije iz nje. Ako koristite svinjsku mast, ostavite hrskavu kožu sa strane i posolite je za ukusan međuobrok.
Korak 6. Topljenu mast procijedite kroz fino sito i gazu
Topljenu mast skinite s vatre i ostavite da se malo ohladi. Sito od sitne mreže obložite s 1 do 2 sloja gaze i postavite ga preko zdjele ili staklenke. Ulijte masnoću u sito da biste procijedili bilo kakvo krhotine mesa, grizice ili kosti, ostavljajući vam čistu i topljenu mast.
- Vaša mast bi i dalje trebala biti tekuća kad je procijedite. Ostavite da se malo ohladi nekoliko minuta, ali ne toliko da se počne stvrdnjavati.
- Topljena mast se može čuvati u hermetički zatvorenoj posudi u frižideru oko 1 mjesec. Ako ga čuvate u zamrzivaču, mast bi trebala trajati do 1 godine.
Dio 2 od 3: Kuhanje mješavine sapuna
Korak 1. Izvažite 1 lb (450 g) topljene masti u veliki lonac
Stavite veliki lonac na set kuhinjskih vaga i vratite zaslon na nulu. Polako uvlačite ili ulijte topljenu životinjsku mast dok ne dobijete što je moguće bliže 450 g.
- Točno mjerenje je ključno, jer se proizvodnja sapuna i glicerina oslanjaju na preciznu kemijsku reakciju. Nedostatak odgovarajuće količine masti može dovesti do kaustičnog sapuna ili glicerina koji može biti vrlo štetan.
- Ako želite promijeniti tačna mjerenja vlastitog recepta za sapun i vrstu masti koju koristite, potražite na internetu kalkulator za izradu sapuna. Postoji mnogo toga što će vam omogućiti da unesete količinu i vrste masti koje koristite i dati vam precizne upute za prave omjere.
Korak 2. Umiješajte 2 unci (57 g) luga u 5 ml tekućine (150 ml) vode
U zasebnom vrču ili činiji odmjerite 5 unci tekućine (150 ml) vode sobne temperature. Polako dodajte 2 unce (57 g) luga, neprestano miješajući kako biste ga u potpunosti unijeli. Ostavite smjesu luga i vode da reagira i ohladi se.
- Voda i lužina će se spojiti i stvoriti egzotermnu reakciju, što znači da će se smjesa zagrijati.
- Prilikom rada s lugom uvijek biste trebali nositi zaštitne rukavice i naočale jer je to kaustična tvar koja izjeda masnoću. Ako dobijete lužinu na koži, skinite svu odjeću koju je lužina možda dodirnula i isperite kožu hladnom vodom 15 minuta. Odmah potražite medicinsku pomoć.
- Luž može biti dostupna u odjeljku za čišćenje u vašoj lokalnoj trgovini. Trebao bi biti lako dostupan na mreži ili u specijaliziranoj trgovini za proizvodnju sapuna.
Korak 3. Dovedite mast na 45 ° C (113 ° F) i stavite je na površinu otpornu na toplinu
Pomoću bombona ili drugog termometra za hranu provjerite temperaturu topljene životinjske masti. Stavite lonac na laganu vatru da polako podigne temperaturu na 45 ° C (113 ° F) ako je previše hladno, ili ostavite da se ohladi ako je mast previše topla. Kad se zagrije na odgovarajuću temperaturu, uklonite je iz bilo kojeg izvora topline.
Održavanje odgovarajuće temperature pomoći će da se masnoća i lužina pravilno spoje, što će rezultirati glatkijim sapunom i bistrijim glicerinom
Korak 4. Polako sipajte otopinu luga u otopljenu mast, neprestano miješajući
I s masnoćom i otopinom luga oko 45 ° C (113 ° F) počnite polako strujati otopinu luga u mast. Umiješajte otopinu na isti način, pazeći da ne poprskate lužinu ili je ne dobijete po koži.
- Možda će biti lakše zatražiti nekoga da vam pomogne promiješati mast dok sipate lužinu.
- Radite na čvrstoj, ravnoj površini kako biste mogli dalje miješati dok se smjesa sapuna zgusne.
Korak 5. Pomiješajte masnoću i lužinu sve dok sapun ne počne „ući u trag“
Nakon što se rastvor luga potpuno umiješao u masnoću, nastavite miješati polaganim, redovnim pokretima. Nakon otprilike 15 minuta, put žlice trebao bi ostati vidljiv u smjesi sapuna nekoliko sekundi. Ovo je poznato kao praćenje i znak je da se vaša mješavina sapuna zgusnula i spremna.
Umjesto miješanja ručno, mogli biste upotrijebiti električni mikser ili štapni mikser za kombiniranje lužina i masti. Počnite s malom brzinom kako biste izbjegli prelijevanje smjese
Dio 3 od 3: Dorada glicerina
Korak 1. Dodajte 1 šalicu (300 g) soli u mješavinu sapuna
Dodavanjem soli u sapunsku smjesu odvojit ćete sapun od glicerina. Odmjerite oko 1 šalicu (300 g) soli i polako je dodajte u mješavinu sapuna, neprestano miješajući dok se ne sjedini.
Za odvajanje sapuna od glicerina koristite standardnu i jeftinu kuhinjsku sol. Košer sol ili morska sol bit će pregruba, ali i znatno skuplja
Korak 2. Ostavite smjesu da se ohladi i skruti
Nakon što se sol umiješa, sapun će se početi zgrušavati i koagulirati na vrhu smjese. Ostavite da se smjesa ohladi oko 30 minuta do sat vremena.
Prije nego što ostavite da se postavi, izvadite žlicu ili termometar iz mješavine sapuna
Korak 3. Skinite sapun sa vrha smjese
Kad se smjesa ohladi, mast i lužina trebali su se koagulirati u sapunastu tvar koja pluta na vrhu sloja glicerina. Žlicom s prorezima izvadite sapun i za sobom ostavite čisti glicerin.
Ako želite zadržati sapun, utisnite ga u kalup i ostavite da se osuši 3 do 4 dana. Nakon što se osuši, ostavite sapun da se stvrdne na hladnom, tamnom i suhom mjestu, okrećući ga svaki dan ili dva dok ne postane potpuno čvrst
Korak 4. Procijedite preostali glicerin u staklenu bocu za skladištenje
Postavite sitno sito preko vrča s izljevom ili nečim sličnim. Pažljivo izlijte glicerin kroz sito da biste uklonili komade sapuna, prije nego što ga prebacite u staklenu bocu. Držite glicerin u frižideru do mesec dana.
