Ponekad se u Sjedinjenim Državama naziva „tvrdi umak“, rakijski maslac idealan je preljev za vaš božićni puding ili pitu od mljevenog mesa. Ovaj jednostavan recept bit će ukusniji od svega što nađete na polici.
Sastojci
Služi 2–3; duplo za veliki božićni puding
- 60 g (¼ šolje) nesoljenog putera
- 60 g (½ šolje) šećera u prahu ili slatkiša
- Rakija po ukusu, do 25 mililitara (2 žlice SAD -a)
Opciono:
- 1 mL (¼ kašičice) ekstrakta vanile
- 8 ml (½ kašike) korice narandže ili limuna
- Prstohvat cimeta
- Prstohvat muškatnog oraščića
Koraci
1. dio 2: Pravljenje maslaca od rakije
Korak 1. Ostavite 50 g maslaca da se zagrije malo ispod sobne temperature
Najlakše je napraviti ovaj recept dok je maslac još hladan i prilično čvrst, ali dovoljno mekan da stražnji dio žlice ostavlja utisak. Maslac bi trebao doći do ove točke nakon 30–60 minuta iz frižidera, ovisno o tome koliko vam je vruće u kuhinji.
Ako koristite električni mikser, maslac možete ubaciti direktno iz frižidera. Tucite maslac na niskoj brzini oko minute da omekša, a zatim prijeđite na sljedeći korak
Korak 2. Umutite šećer
Polako sipajte 60 g (½ šolje) šećera u prahu dok ga umutite u maslac. Nastavite tući dok se sastojci ne sjedine. Povremeno sastružite stranice zdjele gumenom lopaticom.
- Ako koristite električni mikser, ostavite ga na srednje ili srednje nisko kako biste izbjegli pregrijavanje maslaca.
- Ako tučete ručno, maskom narežite maslac na tanke vrpce. Ovo vam štedi napor pri ubacivanju više zraka u smjesu.
Korak 3. Izmiksajte mješavinu maslaca i šećera (opcionalno)
Ako više volite lagani rakijski maslac, nastavite tući kako biste dodali više mjehurića zraka. Ovaj postupak kremiranja čini da se maslac proširi gotovo dvostruko i postane svjetlije boje.
To se događa brzo u električnom mikseru - u roku od nekoliko minuta. Pazite da ne istučete previše, jer imate još jedan sastojak za dodati. Prekomjerno kremiranje može uzrokovati odvajanje sastojaka u masnu, zrnatu teksturu
Korak 4. Udarajte rakiju u prskanje
Dodavanjem previše rakije odjednom zgrušat će se maslac. Ulijte oko 5 mL (1 žličicu) i miješajte da se sjedini prije nego dodate sljedeću žlicu. Okusite maslac od rakije nakon svakog dodavanja i nastavite dodavati dok ne postignete željeni okus. Dodajte oko 10 ml (2 žličice) za umjerenu aromu rakije ili 25 ml (5 žličica) za jak umak.
Korak 5. Čuvajte u frižideru
Držite maslac u hermetički zatvorenoj posudi ili pod plastičnom folijom kako ne bi upio druge arome. Poslužite na božićnom pudingu ili nekom drugom desertu u roku od dvije sedmice.
Ostatke maslaca od rakije možete zamrznuti u hermetički zatvorenoj posudi ili umotanoj ambalaži. Upotrijebite u roku od tri mjeseca za najbolji kvalitet, ostavljajući da se odmrzne u hladnjaku preko noći
2. dio 2: Varijacije
Korak 1. Pređite na sirovi ili smeđi šećer
Ovi šećeri imaju duboku aromu melase koja dobro funkcionira s alkoholom i božićnim pudingom. Sirovi, nerafinirani šećer poput muscovada djeluje posebno dobro. Međutim, ovo će vašem maslacu za rakiju dodati malu zrnatost u usporedbi s inačicom šećera u prahu.
Korak 2. Okus sa ekstraktom vanilije i citrusima
Nakon što ste tukli rakiju, umiješajte 1 ml (¼ žličice) ekstrakta vanilije i/ili 8 mililitara (0,5 žlice) korice naranče ili limuna.
Korak 3. Dodajte malo začina za praznike
Mali prstohvat cimeta i muškatnog oraščića doprinosi blagdanskom ugođaju.
Korak 4. Umiješajte bademovo brašno
Neka domaćinstva vole dodati orašastu aromu s otprilike 25 g (¼ šolje) mljevenih badema. Kao i uvijek, umiješajte ovaj dodatni sastojak na kraju procesa, kada se maslac i šećer već sjedine.
Korak 5. Zamrznite maslac za rakiju u kalupe
Utisnite rakijski maslac u kalupe za slatkiše i zamrznite u ukrasni oblik. Kad budete spremni za posluživanje, mlakom vodom prelijte stražnju stranu kalupa kako biste lakše izbacili maslac. Čak će se i smrznuti maslac brzo otopiti na vrućem božićnom pudingu, pa poslužite u posebnoj posudi ili pričekajte da se obitelj okupi prije nego ga stavite.
Video - Korištenjem ove usluge neke se informacije mogu podijeliti s YouTubeom
