Ako sami kuvate kombuču, možda ćete htjeti pohraniti svoj Scoby između serija ili dok ste odsutni. “Scoby” označava simbiotsku kulturu bakterija i kvasca, a majčinska kultura proizvodi vašu kombuču. Ako želite skladištiti svoj Scoby manje od mjesec dana, jednostavno možete skuhati novu seriju! Osim toga, proces fermentacije možete pauzirati stavljanjem uređaja Scoby u hladnjak. Učinite to ako želite mogućnost skladištenja za 1-3 mjeseca. Da biste dugoročno pohranili svoj Scoby, napravite “Scoby hotel”!
Koraci
Metoda 1 od 3: Pravljenje nove serije Kombucha
Korak 1. Započnite seriju kombuche da čuvate svoj Scoby manje od 4 sedmice
Najbolji način da pohranite svoj Scoby je da napravite novu seriju! U srednjoj šerpi prokuhajte oko 3,5 litre vode (3,31 l) i dodajte oko 8 vrećica crnog ili zelenog čaja. Kad voda proključa, izvadite lonac iz izvora topline da se ohladi.
- Možete staviti lonac preko leda kako biste ubrzali proces hlađenja.
- Ako koristite čaj od lisnatih listova, upotrijebite oko 2 žlice (29,57 g).
- Izbjegavajte korištenje čaja bez kofeina!
Korak 2. Dodajte 1 šolju (200 g) šećera od trske i otopite je u čaju
Čim maknete čaj sa ploče za kuhanje, možete sipati šećer. Kašikom ga umiješajte u čaj dok se šećer potpuno ne otopi.
Korak 3. Sipajte čaj u staklenu posudu nakon što se ohladi i pokrijte ga krpom
Ostavite čaj da se strmi dok se voda ne ohladi, za šta je potrebno 1-3 sata. Zatim ga sipajte u veliku, čistu staklenu posudu. Ovdje ćete smjestiti svoj Scoby dok kuha vaša kombucha.
- Operite teglu sapunom i vodom pre nego što sipate čaj.
- Staklena posuda od 0,5 US gal (1,9 L) odlično radi!
Korak 4. Stavite Scoby u teglu i pričvrstite poklopac
Kad se vaša staklenka napuni mješavinom čaja, rukama stavite Scoby u teglu. Vjerovatno će se smjestiti na dnu. Zatim stavite čvrsto tkanu krpu na vrh otvora i čvrsto pričvrstite poklopac.
Korak 5. Čuvajte staklenu posudu na toplom, tamnom mjestu
Kombucha najbolje fermentira na sobnoj temperaturi u tamnom okruženju. Također ga želite držati podalje od mogućih oštećenja, pa postavite staklenku na ravnu, nepomičnu površinu na koju neće naletjeti.
- Na primjer, staklenku možete staviti u ormar.
- Vaš Scoby će sigurno fermentirati na sobnoj temperaturi 30 dana, pa ga možete pustiti da se kuha bez brige.
Metoda 2 od 3: Pauziranje piva
Korak 1. Spremite Scoby u malu staklenu posudu ili čistu plastičnu vrećicu
Ako želite napraviti pauzu između napitaka, Scoby možete rashladiti u čistom, hermetički zatvorenom spremniku. Staklenu posudu ili svježu plastičnu vrećicu privremeno smjestite u Scoby.
Čuvajte 1 Scoby po kontejneru
Korak 2. Sipajte mješavinu čaja u staklenku ili vrećicu tako da napuni oko 20%
Da bi vaš Scoby bio zdrav između serija, sipajte malo mješavine čaja i šećera ili preostalu kombuhu tako da potopi Scoby. Možete koristiti oboje ili jedno za hranjenje svog Scobyja.
Ovaj iznos ne mora biti precizan, ali želite da vaš Scoby ima dovoljno hrane za preživljavanje jer se nalazi između serija. Uvijek možete kasnije dodati još
Korak 3. Stavite Scoby u frižider kako se ne bi pokvario
Nakon što vaš Scoby bude u privremenom spremniku i ima hrane, možete ga staviti u hladnjak dok ne budete spremni za ponovno kuhanje. Niska temperatura zaustavlja proces fermentacije, pa vaš Scobyjev rast zastaje.
- Staklenku ili vrećicu možete staviti na donju policu u zadnjem kutu.
- Ako koristite vrećicu, pazite da se vaš Scoby drži dalje od viška vlage.
Korak 4. Ne ostavljajte Scoby u frižideru duže od 3 mjeseca
Iako možete pauzirati kuhanje između serija bez ikakvih problema, vaš Scoby je u opasnosti da se pokvari ako ga ostavite u privremenom skladištu duže od nekoliko mjeseci.
Planirajte napraviti svježu seriju ili smjestite svoj Scoby u "hotel" nakon najviše nekoliko mjeseci
Metoda 3 od 3: Napravite hotel Scoby
Korak 1. Odaberite veliku, sterilnu staklenu posudu dovoljno veliku da stane u nekoliko Scobysa
Možete koristiti bilo koju veličinu staklenke, ali imajte na umu broj Scobya koje želite spremiti u nju. Temeljito operite staklenku sapunom i vodom.
- Možete istisnuti malo sapuna u staklenku i namočiti je, a zatim isprati staklenku kako biste isprali ostatke sapuna.
- Na primjer, možete koristiti staklenu posudu od 0,5 US gal (1,9 L).
Korak 2. Stavite sve svoje Scobys u staklenku
Vremenom ćete dodati više Scobya u istu teglu kako biste stvorili svoj „hotel“. Ovo je korisno u slučaju da vam se 1 napitak pokvari. Na taj način ćete imati sigurnosnu kopiju Scobysa za upotrebu u novim serijama.
U istu teglu možete staviti nekoliko Scobya ili nekoliko
Korak 3. Ulijte 1 šolju (0,24 l) kombuhe i 3 šolje (0,71 l) svježe skuhanog čaja
Možete upotrijebiti neki od svojih nedavnih napitaka od kombuche ili upotrijebiti bocu kombuhe koja se kupuje u trgovini. Ulijte malo kombuče, a zatim ulijte nekoliko šalica svježe skuhane mješavine zelenog ili crnog čaja. Ovo pomaže hraniti vaše Scobys u njihovom hotelu.
Za pripremu čaja možete skuhati {{pretvoriti | 5-6 | šolju | L} vode i natopiti oko 4 vrećice čaja. Zatim sipajte oko 0,5 šolje (0,12 l) šećera od trske
Korak 4. Pokrijte staklenku čistom krpom i pričvrstite je poklopcem
Upotrijebite čvrsto tkanu krpu i stavite je na vrh staklenke. Zatim pričvrstite poklopac tako da čvrsto pristaje preko vaše staklenke.
Ako nemate krpu, umjesto toga možete koristiti 2 filtera za kavu
Korak 5. Čuvajte staklenku na tamnom, toplom i suhom mjestu
Ako želite, ovo možete staviti pored drugih serija kombuhe. Uvjerite se da vaš hotel Scoby neće biti uznemiren na bilo kojoj lokaciji koju odaberete.
Korak 6. Zamijenite kombuču u svom hotelu Scoby svake 2 sedmice
Budući da u svojoj seriji imate više Scobya, fermentirat će brže od normalnog i bit će mnogo snažniji. Zbog toga zamijenite svoju kombuču svježom nakon 2 sedmice.
Da biste iskoristili svoju kombuču, možete piti kombuču iz tegle, sipati je ili odbaciti
Video - Korištenjem ove usluge neke se informacije mogu podijeliti s YouTubeom
Upozorenja
- Ako vaša staklenka ili vrećica nisu potpuno čisti, na vašem Scobyju se može pojaviti plijesan.
- Ako je vaš Scoby crn, nažalost je mrtav. Morate upotrijebiti drugu za pripremu novog napitka.
- Ako vidite bilo kakve plave mrlje, morate prestati kuhati. To je plijesan i ne želite je piti!
