Anzac keksi su tradicionalna australijska poslastica koja potiče iz doba Prvog svjetskog rata. Ovi su keksi bili popularni zbog relativno jeftinih sastojaka i dugog vijeka trajanja. Danas ljudi širom svijeta uživaju u ovim slatkim zlatnim keksima. Prvo pomiješajte suhe i vlažne sastojke odvojeno. Zatim sve zajedno promiješajte kako biste stvorili ljepljivo tijesto. Na kraju, stavite kuglice tijesta na pripremljene limove za pečenje i pecite ih dok ne porumene.
Sastojci
Pravi oko 24 keksa
- 1 šolja (90 grama) valjanog zobi
- 1 šolja (125 grama) univerzalnog brašna
- 3/4 šolje (60 grama) kokosa u listićima
- 1 ½ šolje (300 grama) belog šećera
- 1/2 šolje (4 unce) putera
- 1 kašika zlatnog sirupa
- 1 kašičica sode bikarbone
- 2 kašike ključale vode
Koraci
1. dio od 3: Miješanje tijesta
Korak 1. Pomiješajte suhe sastojke zajedno
U velikoj zdjeli za miješanje pomiješajte 1 šolju (90 grama) valjanog zobi, 1 šolju (125 grama) univerzalnog brašna, 1 ½ šolje (300 grama) bijelog šećera i ¾ šolje (60 grama) pahuljica kokosa. Sastojke pomiješajte velikom žlicom ili pjenjačom.
Kokos u pahuljici se može nazvati i isušen kokos
Korak 2. Zagrijte sirup i puter u šerpi
Stavite malu šerpu sa šporetom na šporet na laganu vatru. Zatim dodajte ½ šalice (4 unce) maslaca i 1 žlicu zlatnog sirupa. Pustite da se maslac potpuno otopi. Dobro promešajte smesu da se sirup uklopi u rastopljeni maslac.
Ako ne možete pronaći zlatni sirup u lokalnoj trgovini, razmislite o kupovini putem interneta. U suprotnom, zamijenite jednaku količinu meda
Korak 3. Pomiješajte sodu bikarbonu i vodu
Upotrijebite malu zdjelu ili šalicu. Pomiješajte kipuću vodu i sodu bikarbonu da dobijete pastu. Stražnjom stranom metalne žlice zdrobite sve grudvice sode bikarbone. Ako ostavite grudvice, možda se neće pravilno umiješati u tijesto.
Ako ste zabrinuti zbog grudica u sode bikarbone, prosijte sodu bikarbonu u šolju ili činiju prije dodavanja vode
Korak 4. Dodajte mješavinu sode bikarbone u lonac
Smjesu sode bikarbone i vode odmah umiješajte u rastopljeni maslac i zlatni sirup. Upotrijebite pjenjačom za potpuno ugradnju sastojaka. Nastavite miješati dok se na površini smjese ne stvori sloj bijele pjene. Isključite vatru.
Ako smjesa počne ključati, smanjite vatru. U suprotnom, možete spaliti maslac
Korak 5. Kombinirajte mokre i suhe sastojke
Smjesu maslaca izlijte direktno u suhe sastojke. Lopaticom za pečenje ili žlicom očistite stranice lonca. Zatim velikom žlicom nježno sve promiješajte. Nastavite miješati dok smjesa ne postane jednolična. Testo će se prilepiti za kašiku i ivice činije, ali će zadržati oblik.
- Ako vam je tijesto presuho, dodajte nekoliko kapi vode.
- Ako vam je tijesto previše mokro, pospite malo brašna.
Korak 6. Odmah ispecite tijesto ili ga zamrznite
Mnogi vjeruju da je Anzac keks najbolji kad je svježe pečen. Međutim, ako pripremate veliku količinu keksa unaprijed, tijesto možete zamrznuti do tri mjeseca. Da biste to učinili, položite veliki list plastične folije. Zatim žlicom tijesto nanesite na plastičnu foliju u dugačkom nizu. Omotajte plastičnu foliju oko tijesta kako biste stvorili trupac biskvitnog tijesta i stavite ga u zamrzivač.
- Kad budete spremni za pečenje keksa, jednostavno izrežite male diskove smrznutog tijesta za kekse s hljeba nazubljenim nožem.
- Pustite da se trupac odmrzne sat ili dva prije nego što ga narežete.
Dio 2 od 3: Pečenje keksa
Korak 1. Zagrijte pećnicu
Uključite pećnicu na 350 Fahrenheita (175 Celzijusa) deset do petnaest minuta. Ako vaša pećnica ima funkciju automatskog zagrijavanja, slijedite upute proizvođača prilikom zagrijavanja pećnice.
Korak 2. Pripremite posude za pečenje
Odaberite dvije velike posude za pečenje 26 x 18 inča (66 x 46 centimetara). Zatim posude namažite štapićem maslaca i pospite ih brašnom. Alternativno, pokrijte posude voštanim papirom ili silikonskom prostirkom za pečenje.
Ako pravite manju seriju keksa, možete koristiti manje plehove
Korak 3. Stavite kuglice tijesta na posude za pečenje
Žlicom izvadite malu količinu tijesta u ruke. Zatim tijesto razvaljajte u kuglu veličine oraha. Postavite loptu na ugao pleha. Ostavite pet centimetara prostora oko svake loptice testa.
Umočite vilicu u šalicu vode i pritisnite zupce na vrh keksa kako biste stvorili tradicionalni uzorak od keksa Anzac
Korak 4. Ispecite kekse
Povremeno provjeravajte kekse. Pustite ih da kuhaju osamnaest do dvadeset minuta ili dok gornja površina biskvita ne postane zlatno smeđa. Ako volite hrskave kekse, ostavite ih da se peku još minutu.
- Ako vaša pećnica nema staklenu ploču, morat ćete otvoriti vrata da provjerite boju kolačića. Provjerite brzo i umjereno kako biste izbjegli ispuštanje sve topline iz pećnice.
- Ako ste koristili smrznuto tijesto, možda ćete morati peći kekse dodatnih minutu ili dvije.
Korak 5. Ohladite kekse na rešetki
Kad su keksići gotovi, izvadite posude za pečenje iz pećnice. Zatim postavite veliku rešetku preko ručnika ili čiste tepsije. Lopaticom prebacite kekse na rešetku da se potpuno ohlade.
Kad se keksi ohlade, poslužite ih ili spremite u hermetički zatvorenu posudu do dvije sedmice
3. dio 3: Stvaranje varijacija
Korak 1. Ispecite Anzac kekse bez glutena. Možete uživati u ovim ukusnim keksima čak i ako niste u mogućnosti uživati u proizvodima od glutena. Da biste to učinili, upotrijebite jednaku mješavinu brašna od smeđeg i bijelog pirinča umjesto univerzalnog brašna.
- Na primjer, ako vaš recept za kekse zahtijeva šalicu univerzalnog brašna, umjesto toga upotrijebite pola šalice brašna od bijelog pirinča i pola šolje brašna od smeđeg pirinča.
- Ovseni zob prirodno ne sadrži gluten. Međutim, ako ste posebno osjetljivi, kupite robne marke koje se prerađuju u objektima bez glutena.
Korak 2. Dodajte dodatne sastojke
Mnogi Australci će se namrštiti na bilo kakve slatke dodatke svom najpatriotskijem keksu. Međutim, hrskave zlatne note u Anzac keksima mogu se poboljšati raznim okusima. Umiješajte sve posljednje dodatke, neposredno prije konačnog miješanja tijesta. Na primjer, razmislite o dodavanju:
- Čokoladni čips
- Kora naranče i žlica svježe iscijeđenog soka od naranče
- Javorov sirup umjesto zlatnog sirupa
- Grožđice
Korak 3. Napravite hrskavije kekse
Ako više volite hrskave kekse nalik na toffee, jednostavno dodajte dodatnu žlicu zlatnog sirupa u recept za kekse. Dodatni zlatni sirup pojačat će prepečene note u keksu i stvoriti sjajnu glazuru na vanjskoj kori.
